飲食店長のブログ ~ 人材戦略の実践レポート

実際に飲食店を経営しながら、そのノウハウを突き詰める

2020-12-24から1日間の記事一覧

問題の改善

手前味噌な話ですが 例えば、 フードコストの改善は飲食店のおおきなテーマです。フードコスト%を下げようと思ったら、だいたいは「フードロスの削減」に話題がうつるでしょう。あとは「歩留まり」とか・・・。要するに厨房ではたらく人の監視を強める訳で…