飲食店長のブログ ~ 人材戦略の実践レポート

実際に飲食店を経営しながら、そのノウハウを突き詰める

2020-08-01から1ヶ月間の記事一覧

論理が先

今週のお題「読書感想文」 8月の売り上げが、昨年の数字に 追いつきました ものすごくうれしいです 4月に緊急事態となりマーケットが崩壊して 「もう、もとには戻らない」と思っていましたが 数字はもとにもどりました ただし 数字は戻りましたが その内容…

大学生活と日本の未来

今週のお題「読書感想文」 アルバイトは大学生100%ですが、 昨日あたりから、[ 「大学がなぜ閉鎖されているのか?」 について取り上げるTV番組や記事が出ています 「GO TOキャンペーンで旅行にはいけるのに なぜ 大学にはいけない?」 ・入学以来、1日も…

映画観て行動起こす

お題「ゆっくり見たい映画」 すこしお店をやすんでリラックスタイムをとりましたので 映画を何本か観てみました 映画館で「糸」を観て アマゾンプライムで 「イエスタディ」と「EIGHT DAYS A WEEK」 「いま、会いにゆきます」 どれもおもしろかったです。 全…

スケジュールを安定させる法

今週のお題「暑すぎる」 9月のアルバイトさんの希望スケジュールが 多くなってきているという話は前回書きました その中で 4,5月に バイトさんが帰省している状況の中 お盆期間である8月を完全に営業できているとしたら 9月以降、年末を見定めてバイト…

9月の人員

今週のお題「暑すぎる」 もつ鍋メインの焼き肉屋の当店にとって 暑い8月の越し方はトリッキーです 8月は例年、月間最低売上になってて、 12月に比べて8月は半分そこそこの売り上げ まで下がってしまうこともある でも、お盆期間だけはよく売れるという…

実体験に勝る理論はないねえ

今週のお題「暑すぎる」 家族向けのセット 手前味噌な話ですが 昨日、お肉の卸し業者さんから 「セミナーやってるんですが、参加しませんか」 とパンフを渡されました。 「コロナ禍を生き抜く営業戦略」って題で コンサルの人が話するようです・・・・ この…

元に戻りそうです

今週のお題「怖い話」 手前味噌な話ですが いま、9月の勤務スケジュールを作成しています オンライン授業続行ですが 帰省していた学生さんは全員兵庫県に戻ってきます 1年生さんの新規応募が何件もありました いよいよ世間が動き出そうとしていますね 日本は…

よく観察しておこう

今週のお題「怖い話」 個性派 手前味噌な話ですが どうやら、 学生さんの動きが変わってきたようです 大学1年生さんのアルバイト応募が連続しています 9月の希望スケジュールもむっちゃ多いし 大学に戻ってきた、とも言えます コロナ、コロナと言ってても 単…

夜はダメか

今週のお題「怖い話」 怖い話といってもいろんな方向性がある このブログはビジネスに関する話だから やっぱり怖いこととして商売のリスクを 書くべきですね 最近の売り上げを軽く分析してみました 感染騒動で緊急事態宣言がでた4月が 一番悪くてお話になら…

アルバイトさんは経費か投資か

今週のお題「怖い話」 エクソシストとオーメンが2大恐怖映画です 手前味噌な話ですが 今年のお盆は 帰省せず自宅で過ごした方が70%以上 だそうです 交通機関がガラガラな映像をテレビでよく見ます お店も影響を受けています 住宅街にある当店の状況といえ…

ベース売上

今週のお題「怖い話」 こわかったでー 手前味噌な話ですが 当店のメルマガ会員が400名様になってきましたありがとうございます ここ数か月、売り上げが激変中ですが、 感じる事として、お店にはそのお店のベースに なる売り上げがあるんだな、と。 少々の事…

常識はずれ

今週のお題「夏うた」 キャンディーズの暑中お見舞い申し上げますが好き 手前味噌な話かもしれませんが 飲食店などいわゆる「客商売」をやってて、 アルバイトさんとの交流がある場合、 やっぱり対人関係の対処が多いですね たとえばお客様のクレーム、とい…

お盆の越し方

今週のお題「夏うた」 そりゃミイヒちゃんだろ 大学1年生の女子を採用しました 地元在住の人だし、お盆も稼働してくれるので 早期育成がカギです。彼女は高校生の時も飲食店で アルバイトしていたようなので、育つのははやいんじゃ ないかな、と思っていまし…

お盆は帰省しないんですね

今週のお題「夏うた」 そりゃNiziUやろ 盛り合わせですわ 盛り合わせB お盆期間になって 売れ方が全然変わりましたで。 仁川近辺は住宅街なのですが、 区画が広くて 3世代でお住まいになっているご家族も多いんです。 多分 この夏は 帰省しなかっかったご家…

気ぃつかいますよ ホンマ

今週のお題「夏うた」 復活ノシナリオ 手前味噌な話ですが この週末は忙しかったですヨ 帰省が自粛ムードなので 帰省をあきらめたご家族が 住宅街に残っているので 盆くらい外食にしよかな、 って感じですかね。 急に売上が上がってうれしいです!! で、忙…

GO TO EAT 仁川 始まりましたよ

今週のお題「夏うた」 金券3000円! GO TO EAT 詳しくはNETで 阪急仁川駅周辺で「GO TO EAT」がはじまりました 「?」って思う人も多いですね 仁川駅にある不動産会社の株式会社ワンディアールさんが 自前で3000円の金券を1000円で販売しました ポスティング…

複雑な気持ちです

今週のお題「夏うた」 NiziUの歌、ゆうせんに4曲入りました!! うれしい NiziU 兵庫コロナ追跡システム テーブル間にビニールシート 手指消毒液は各テーブルに 非接触体温計完備 換気設備常時稼働 手前味噌な話ではありますが 愚痴と思って読んでください …

負傷者でました

今週のお題「お気に入りのTシャツ」 藤波がんばってくれ!! アルバイトのRさんが 骨折しました 軽いヒビみたいで2~3週間のお休みですむようです でも今月Rさんは 10日以上入っていて お盆も働く予定でした・・・・・・ さあどうする? ・・・・・・・・…

面接しました

今週のお題「お気に入りのTシャツ」 このTシャツ好き アルバイトの面接する機会が増えました 実際に採用実務がどんな感じですすんでいくか、 書いてみますわ まず、joblistっていう応募サイトから (いま、joblistは掲載無料です!!!) 「アルバイトの応募…

負けてられないネ

今週のお題「この夏、大活躍の予感」 今日起きてすぐ 昨日録画したカラオケ★バトルを 見ました。 実は私、カラオケ★バトルの大ファンで毎回見てます せびっちゃマンボが活躍していたころから見てます と言ってわかる人はすごい 昨日は私の大好きな「プロ歌手…