飲食店長のブログだからこそ書ける、ものすごく基礎的なことをかきます。 ■時短要請協力金って何円でその根拠は？ 一般的に飲食業のPL構造は変動費６０％と言われています。変動費とは「売上げがゼロならゼロになる経費」です。代表的なものは食材費です。商…