飲食店長のブログ ~ 人材戦略の実践レポート

実際に飲食店を経営しながら、そのノウハウを突き詰める

雑談

東京に着きました。いきなりおもしろいです。

東京に着きました。 昨日の大阪よりも暑さはマシなようです。 お昼に、久しぶりに姉に会いました。 昔話もそこそこに、 事業主として成功している姉から非常に有益な話を聞きました。 姉は飲食業ではありませんが、 無計画にDX化されていく業界を心配してい…

東京に行ってきます。

金曜日(今日)から3連休いたします。 金・土・日をお休みするのは珍しいのですが、 お休みして東京に行ってきます。 おおやけには「夏季休暇」と言っているのですが、 実は、4年前までアルバイトだったAさんの結婚式に招待 されたので、夫婦で出席するため…

「タクシーを呼んでくれ」と言われるのはツライ

先日、「GOする?」でおなじみの GOタクシーを利用しました。 年配の女性ドライバーでした。 何かの話題で彼女が話し出した事が圧巻でした。 「GOタクシーのシステムのおかげで収入が安定しました。私、月収手取りで30万円あります。」 うれしそうに、ニコ…

飲食業界不振のあおり

通勤途上に「A-プライス」という業務用食品のスーパーがあります。 そのスーパーが9月3日で閉店です。 店員さんから渡されたチラシ コロナ禍によって、飲食店の倒産や閉店が相次いで、 外食市場全体の売上げが下がったことのよる影響が出ましたね。 ひょっと…

成功談を語る難しさ

「成功談」を語るのは難しいです。 なぜならば、なぜ成功したのかを正しく表現する事がほとんど不可能だからです。 ・・・・・・・・・ 私のお店には20人以上の大学生スタッフが所属しており、 各学年の人数は4~6人にコントロールされています。 したがっ…

穴場情報?

大阪空港の周辺道を通って帰る事が多いのですが、 空港に隣接した広くて暗い道路(阪神高速の真下)に「ファミリーマート大阪空港総合ビル店」があります。 なーんにもない場所にあってへんぴなイメージですし、駅からも遠いし駐車場も狭いので、私は勝手に…

タ〇ミーさんが営業してくれました

いろんな会社がスキマバイトを扱っています 衝撃でした。 タ〇ミーさんが営業の電話をかけてきました。 よく頑張っておられます。以下会話の内容抜粋。 タ「初回から3回は手数料が無料になります。試されてはいかがでしょうか」 店「とはいえ、時給は発生す…

タ〇ミーで人件費削減できた!って本当でしょうか。

どうしても書きたくなってしまいました。 最近スマホを見るたびに、タイミーさんのこの広告が何回も目に入ってきます。 タイミーさん活用で「人件費大幅削減」ってどういうことでしょうか? タイミーさんにお願いすると1時間ごと時給の30%を割り増しして…

トイレにリクルートポスター

採用戦略に関する会社さんの営業を受けました。 飲食店を中心にまわっているようです。 いろんな話をする中で、”トイレにリクルートポスター”を張り付ける事を推奨されました。彼らは「とても効果がある」と主張するのですが、ホンマでしょうか。 お客様が落…

キリトリ記事はダメ!絶対!!

添付の記事を 見出しだけでもいいから 読んでください。 FNNプライムオンラインという会社の記事ですが、 「東京商工リサーチは今年6月、全国の企業を対象に「コロナ禍での人員削減」と「人手不足感」についてアンケート調査を実施し、有効回答があった6071…

宝塚記念のご報告

6月25日(日)は阪神競馬場で「宝塚記念」G1レースの日でした。 コ〇ナ期間は無観客営業で全く動員はなかったのですが、規制が解除されると、さすがに動員の規模が違います。どんな風に営業しても満席になるというか・・。 前日から泊まり込んで通路で一晩明…

あの子・この子 って呼びたがる人

YouTubeをなんとなく見ていると、野球の解説の番組を何本かみることになりました。 数年前に引退した名選手が、野球についていろいろ解説してくれます。結構面白いし「あっそうだったのか」と勉強になる事が多いです。 (過去の自慢話とか、歴代最高ナインと…

私はスシローさんの味方でも、敵でもないです。

スシローさんの件について、先日のブログで長嶋一茂さんのご提案に反論する意見いたしました。 誤解の無いように、あえて言いますが、私は飲食店で働く者の気持ちとして長嶋さんの意見に批判的な事を申し上げただけです。 スシローさんにも(飲食店で働くも…

飲食店長として、長嶋一茂さんのご提案について。

回る寿司 回転すしのいわゆる「ペロペロ事件」で加害者が6700万円の賠償を請求された、というニュースがありました。 その中で 長嶋一茂さんの下記のコメントが報道されています。 【以下記事の抜粋】 「個人的には『スシロー』であれば皿洗いがあったりとか…

一難去ってまた一難

通勤途中に チェーンの焼肉・ホルモン焼屋さんがあります。 なにげなくお店をみていたら、ふと気づきました。 たしか生ビールが290円だったはずなのに、店頭のどこにも値段告知が無いのです。 早速ネットで生ビールの価格をしらべたら生ビールが429円…

数字は信じるな、と言っていた人

上岡龍太郎さんがお亡くなりになった。 と、いっても誰だかわからない人も多いと思います。20年くらい前の人気絶頂期に芸能界を引退されています。どんな芸人さんだったかはNETで調べてください。 私が今日、書きたいのは当時の私が上岡龍太郎さんのある発…

景気と人材投資

原材料価格の再値上げが、はじまりました。 牛肉が値上がりします。レバーとか心臓とかも上がりますが、特に「ハラミ」が高くなります。高くなった分は価格に転嫁すればよいのですが、なかなかそういう勇気もない・・・というのが実情です。 近隣のお肉屋さ…

THE SECOND 漫才トーナメント 初代王者に注目したい

皆様、ありがとうございます。 ”飲食店長のブログ”のトータルアクセス数が11万を超えました!! 夢のようです。 すごい お店をはじめたら、すごく「気付き」が多いので何かに書き留めたいと思ったのがきっかけで始めたブログですが、最近は毎日のアクセス…

ゴールデンウイークの気づき

ランキング参加中雑談 渋滞大変ですね 2023年のゴールデンウイークも中盤を過ぎました。 感染症対策マスク規制が4年ぶりに解除された影響で各所が大変な人出であるとの報道が多いです。実際、私の通勤道路の国道や中国縦貫道につながる道路などは渋滞でパニ…

前掛けを買いに行きました。

難波の道具屋筋(東京でいう合羽橋みたいな場所)で、店舗用の前掛けをとかを買いに行きました。 通りかかった居酒屋さんが日本酒の「豪快」の文字がデザインされた前掛けをディスプレーに使っていました。当店も「豪快」を扱っています。 「ちょうどいいサ…

QS率、、分析指標か評価指標か・・・

言いがかりのような事を書きます。 最近のプロ野球で「クオリティスタート率」略してQSとか言われている数字があります。 先発投手が6イニングを自責点3点以内に抑える事を言います。 これをクリアしているなら先発投手はやるべき仕事をしたと判断される、…

みんなが楽しそうな夜でした

ゴールデンウイーク前だからなのか、お店は少しヒマです。 壊滅的ってほどどでもないのですが、今月中盤から勢いがなくなった気がします。 そんな中「身内のご来店」がおおくて助かってます。「身内」とはアルバイトさんご自身のご利用やアルバイトさんのご…

スーパーで買い物する楽しみ

ランキング参加中飲食店開業 ランキング参加中人材採用(新卒・中途に限らず採用全般) ランキング参加中人材採用 私はほぼ毎日スーパーに行きます。 いつもは仁川のコープさんにいくのですが、その日は自宅にいて、総菜を買おうと思って東豊中のコープさん…

数学の授業中に教室で、全員(40人以上)で合唱した事

また野球の話題からはいってもうしわけありませんが タイガースのクローザーの湯浅選手とルーキーで開幕スタメンだった森下選手が体調不良・成績不振で2軍行きになりました。岡田監督は早々に昇格メンバーを決めて飄々としています。さすがに経験豊かな監督…

岡田監督の奥様の手記を読みましたか?

阪神タイガースの岡田新監督のリーダーシップが注目されています。 私も興味があります。 その中で岡田監督の奥様の手記がありましたので、ご紹介いたします。 news.yahoo.co.jp なかなか興味深い文章だな、と思いましたが、その中でも私が「おっ」と感じた…

映画「生きるLIVIMG」を観ました。

「生きる LIVING」という映画をみました。 この映画は、私が生まれる前に黒澤明監督の手によって作成され大ヒットした作品を原作としてイギリスでリメイクされたもので、本年度のアカデミー賞にもノミネートされているようです。 私は若いころ、原作である黒…

ヤッパリ、3連勝しましたね。味がありますわ。

阪神タイガースが 開幕3連勝!! 書かずにおれない。 昨年は開幕9連敗だったタイガースが今年は現在3連勝です。同じような戦力で戦っているのですが、結果は正反対となりました。 ピッチャーはいつも通り打たれませんし、打者はタイムリーヒットがよく出…

10万アクセス

「飲食店長のブログ」が通算10万アクセスになりました。 ビックリです。読者のみなさんに感謝いたします。 8年前にお店をオープンさせて・・・・・ いろんな面白い体験をしたり、新しい事を考えたり、伝統的な考え方の価値を再確認したりしていました。 そ…

防犯カメラに抑止力が無くなった日

防犯カメラって本当に「防犯」しているのでしょうか? 回転すし屋さんで”迷惑動画”を撮った犯人は自身顔出しでSNSに迷惑動画を投稿しています。このことが大きく報道されました。 したがって、この事件が報じられた日以降は、 防犯カメラに抑止力はなくなり…

いよいよ就職先へ旅立っていきます

そろそろ3月のアルバイトスケジュールを作る時期です。 大学4年生の人達から「最後の出勤日です」というコメントを添えて希望スケジュールが送られてきます。もう月に1回か2回くらいしかありません。 引っ越しや旅行など、就職前の学生さんにとって3月は忙…