通勤途中の国道沿いにものすごく綺麗な吉野家さんがオープンしました。聞けば昨年末にリフレッシュオープンしたとのこと。
入ると、レジカウンターがあって、ここ1か所で注文と受け渡しをしています。ドリンクバーが200円くらいで利用できてコーヒーも飲めます。（メニュー自体は普通の吉野家さんと同じです。）食べ終わったらセルフで食器を返却棚へ・・・。
モスバーガーさんみたいなシステムですね。
そうすると私の悪い癖で、モコモコっと「疑問」が沸き上がってきました。
最初の疑問は「お箸」です。お箸はトレーに載せられるのではなく、セルフドリンクのコンディメント置き場に束で置かれていました。個包装なくむき出しです。（この感染症騒動時代にこれはないなあ）。
次に、従来の吉野家さんのシステムと比べて、お客さんの負担が増えてるやんか、ということ・・・。注文する場所まで行かないといけない、自分で運ばないといけない、自分で片付けなくてはいけない・・・・。
飲食店の需要が減っている昨今、お店は「絆重視」なのか「非接触」なのかを明確に打ち出すほうが良いように思います。
例えば、スシローさん、すき屋さんとかは完全に「非接触」を目指していると思います。各テーブルに注文の端末があるし、お会計時もほぼ人に接触しない。非接触を望む人にとって「優れたサービス」となるでしょう。
反面、私たちのような個人店の多くは「絆重視」です。いまでもお客様のお名前を覚えようとしているし、お帰りの時はお見送りもします。
どちらも「正解」だと思います。お客様の志向がはっきりと分かれていますのでね。
ただ、従来の判断方法において、こういう場合、必ず「中庸」「中間的」なシステムも受け入れられてきましたが、今回のようなケースで中間（たとえば和洋折衷のようなもの）は受け入れられないと思います。
非接触な環境で食事したい人にとって、中途半端な環境は受け入れられないでしょう。また、非接触かどうかにこだわらない人にとって、中途半端な非接触システムは単なるサービスの低下にしか見えません。
お金をかけてリフレッシュするならば、このコンセプトだけはしっかり決めておかないとね、と思いますね。
今後の展開に注目です。
