「現場が師匠」という言葉がありますが、たしかに「現場にはいろんなモノが落ちている」と思う。
お客様との少しの会話にも気づきやヒントがあります。
とある日、
ホール女子がお客様のYさんが呼んでいます、と言ってきました。
テーブルまで行くと「店長、シャンパン売ってるのか？」と聞いてきました。「売ってませんよ」と答えると、残念がられて、なぜそんな質問をしたのかを説明してくれました。
Yさんはその日マッコリをボトルで飲んでいたのです。
マッコリは微炭酸なのでボトルを専用クーラーに入れてお出しするのですが、専用クーラーが破損しました。それが、もう製造されていなかったので、代わりにワインクーラー（バケツみたいなもの）をサントリーさんに貰ったのです。
そこにプリントされていたロゴがYさんお気に入りのシャンパン（スパークリングワイン）のものだったようです。
そんな話をしたので、気になって翌日、その銘柄のシャンパンを探したら、いくつかありました。
Yさんは年末に忘年会をするので、そのメーカー（地方？）のスパーリングワインを数本仕入れました。
Yさんみたいなお客様がほかにもいらっしゃるかもしれませんので、お店で常時取り扱う方法はないかなと考えてみました。
メニューに追記しただけでは、あんまり売れないでしょうし。
変に安くするつもりもないけど・・・
いろいろ考えて出た結論は”メルマガの誕生日プレゼントの選択肢”に入れる事でした。
当店のメルマガ誕生日プレゼントは、スペシャルコース1人前無料なんです。
回収率が高くて評判が良いので内容変更はしたくないのですが、マンネリ化するし、量も多いのでコースを食べたくない人もいるでしょうから、何か違った切り口が必要かな？と思っていました。
ちゃんとしたスパークリングワイン1本プレゼント、だったら、ちょうど釣り合うでしょう。10人に1人くらいボトルを希望するお客様がでてくればいいかな、と思います。
メカニズムはちょうどよい感じにおさまりそうです。
お客様との会話の中にいろんな気づきがあったりします。現場で仕入れた情報には、いろんな可能性があると思います。
