現場が我慢強いと、問題の本質がいつまでも改善されない事もあります。 飲食店の人手不足を解消するために「すぐできる事」は 営業の縮小であることは前回の①で申し上げました。 もちろんそれは、一時的な危険の回避にすぎません。その先に「本質的な改善」…

現場が我慢強いと、問題の本質がいつまでも改善されない事もあります。飲食店における人手不足とは何か？自分で実感していても、なかなか明確に理解できていないことではないでしょうか。私は、需要（お客様の量）が供給（店舗サービスの総力）を上回ってい…