飲食店長のブログ ~ 人材戦略の実践レポート

実際に飲食店を経営しながら、そのノウハウを突き詰める

雑談

被災地の再建:七輪がありませんけど待ちますよ

石川県能登半島に水害と地震が連続したため、地場産業が打撃をうけているようです。 この地方は珪藻土七輪の産地ですが、相次ぐ災害の影響をうけて生産がストップしています。生産がストップすると私たちは困るのですが、現地の方はどんな気持ちなのかを考え…

効果的な試食活動: 一口しょうゆうどんいただきました。

テレビであるうどんチェーンさんが「全てのお店に面職人が誕生しました!!」という宣伝をやっています。 特に気にとめてもいなかったのですが、たまたまそのうどんチェーンさんに行きました。すると、こんなポスターが貼ってありました。 「うどん屋さんで…

コピーの問題: ビジネスと批判のはざまで考える

数日前に「バイトが飛んだら〇〇ミー」の宣伝画像についていろいろ考察したブログをあげました。 それでビジネスを成り立てている人もいるのですから、批判はしたくないのですが、サービスを購入する側の見方として、私の意見を述べています。 「こんなこと…

友人の来店

2年前に卒業した、Aさんが最近結婚したらしくご主人とお父さんの3人でご来店されました。大阪市内に住んでいたのですが、新居は甲子園近辺のようです。 Aさんは、愛知県出身です。落ち着いていてかわいいので、みんなが「お嫁さんにしたい」と思う人です。結…

業界の倫理とは?スキマバイトの広告

昨日、タイミーさんの「バイトが飛んだらタイミー!」という広告に対して、思うところを書いたところ、いろんな方から良い反響をいただきました。 もうすこし、突っ込んで書きます。 「バイトが飛ぶ」なんちゅう表現は隠語というよりも、業界的にはNGワード…

スキマバイトのあおり広告

スキマバイトの業者さんの広告って目に余るものがおおくなってきてませんか? この一連の広告には 職場や店長に対するリスペクトが足りないと感じています。 あおりすぎじゃないですか。 っていうか「いったい何をあおっているのか」について深く考えてしま…

タイミーさんの広告露出ってすごいですね

いやはや、もう「すごいですね」のひと言しか出ません。 タイミーさんの広告戦術!物量作戦というか・印象効果というか、マスコミをフル活用です。巨額の投資を宣伝に使っています。「今が勝負」と思っているんでしょう。 今日、スマホをみていたら出るわ出…

「KFCよお前もか!」と思った。

時々ケンタッキー・フライド・チキン(以下KFC)に行きます。 チキンとポテトとドリンクのセットを食べます。よくいく宝塚のお店は駐車場・ドライブスルー付で30席あるかないかの規模ですが、平日は客席が空いていることが多いのでゆっくりできます。 先日そ…

数値基準と肌感覚の関係

「肌感覚」・とか「肌感」と言われる基準と 数値で表された基準(統計・成績)があります。 現代においては、どんな世界においても、数値で表された基準が多種多用にありますので 「肌感」は死語またはアナログ時代の遺産になってしまっています。 私が修業…

こっけいな光景を見ました

昨日の深夜 Los Angelesドジャースの大谷選手が インスタに美しい女性と並んで写っている写真を出しました。その少し前に球団が「大谷選手の隣に写っている女性は彼の妻です」とコメントしました。 女性は顔および全身がしっかり写っており、この女性が誰な…

視覚効果と回転すしの魅力

こないだの店休日、「ゴジラ―1.0」を観に行きました。 それまでも、行きたかったのですが、上映時間が早朝とか深夜に限定されていて見送っていたのです。 その日は昼の1時から上映していたので、ネットで前日に予約しました。エキスポシティ(吹田市)の109…

オペレーターとのコミュニケーションと企業評価

ネット銀行の電話オペレーターさんとお話しをしていて、 人間のコミュニケーション能力が「高い」とか「低い」とかの判断基準はどういうことなのか?考えさせられました。 大切な事は相手の意図を理解しているか?それを理解しているかどうか、だと思います…

スケールメリットから個人店への転換

チェーン店が世の中になぜ増えたのか? それは「スケールメリット」を生かせたからです。 昭和50年ごろ、飲食店は少なく、大衆が利用できる飲食店といえば、うどん屋さんとか街中華、喫茶店などの個人店が主流でした。いろんなお店がてんでバラバラの味やサ…

スキマバイト市場の拡大解釈

タイミーさんが元気です。登録人数が700万人になったそうです。 スキマバイトとして、運送業やコンビニさんが活用するのかな?と思っていましたが、飲食業を狙っているフシもありました。マーケットがでかいですからね。 飲食業の「スキマ」がタイミーさんで…

なぜ、優勝記念セールをするのか・・

ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ 2023年はタイガースが38年ぶりに日本一になりました。 私のお店でも、優勝した時期は岡田監督の背番号にちなんで「生ビール1杯80円」にしました。「お祝い」の意味もありますし、普段からタイガー…

食事の楽しさとパワーを感じる老夫婦の話

昼飲み時間帯に、 杖をつかわれておひとりでは歩けない年配の女性と、そのご主人が御来店されました。キャリーバックも引いています。 お店に入って来るにも「ひと苦労」でマスクをしながらも表情は苦しそうです。 ご主人が「お昼は席、空いてんねんからな」…

あたたかい宴会

2023年5月にコロナは5類に移行しました。 まだ1年たっていませんが、ずいぶん昔のような気がします。 外国人の訪日が増え、円安になり、政治では「キックバック」とか派閥解散とかいろんなキーワードが横行して、コロナ禍なんかすっかり忘れ去られて…

街の変化:阪急仁川駅周辺って良くなるよ

阪急仁川駅周辺に最近は飲食店がいくつかオープンしています。 カフェが数件と、とんかつ屋さんがオープンしたり、広い場所に移転するお店もありました。カフェの夜営業を「やどかり」してパスタ屋さんが営業してたりもします。 従来、阪急仁川駅前は その昔…

めちゃめちゃうまいかつ丼専門店が出店した

当店のすぐ近くに「かつ丼専門店」が開店しました。 こんなの 昨日で営業2週間目だそうです。 私は開店してすぐに食べに行きました。 感想としては「非常に美味しい」 あきらかに料理人として修行をした人が作った逸品でした。 「ものが違う」のです。 1300…

「セルフ読み取り&会計レジ」と「セルフ会計レジ」の違い

セルフレジについての記事を読みました。 コンビニとか100均(ダイソー)とかでちょくちょく 見られるシステムです。 記事によると、 万引きの問題や、 たいして労務費が減らないなどの問題があって、 導入する店が減ったり、元の有人レジに戻す店が増え…

若いってすばらしい

ちょっと思うところあって、 メールマガジンシステムやLINE公式アカウントを強化しようと思いました。 なぜ強化するのか?については違うブログでお話するとして、 事実上ここ1年間メールマガジンの登録人数は「微増」でした。 お客様への告知方法は時々変え…

配膳ロボットは危険な存在?。

昨日 ワンカルビさんで配膳ロボット(丸いやつ)をうまく使っている という話を書きました。 これはワンカルビ豊中夕陽丘店(大阪)の話でしたので、 他のお店はどうなってるのかはわかりませんが 考え方が同じなら多分うまくいっているのでしょう。 ブログ…

異なるタイプの人間の必要性

アルバイト大学生さんの最近の会話で 「私はESTJ」とか「彼はISFJ」とか、私にとって懐かしい言語が飛び交っています。 これはMBTI(マイヤーズ・ブリッグスタイプインジケーター)といって性格タイプを16タイプに分ける分ける診断法です。 企業で採用に携わ…

タイガースの話はしたくない・・ねじれたファンの複雑な心境

私は阪神タイガースのファンで、常に優勝してほしいと思っています。 しかし、わがタイガースは89年の歴史の中で日本一を達成したのは過去2回です。 リーグ優勝も6回(だったかな)しかしていません。 したがって、タイガースファンですが、常に敗北を嘆…

AIの驚くべき読み込み能力で題名を考える

昨日1月3日 今年の初営業でした。 事前予約は3組でしたが、やはり満席になりました。 いつも来るお客様からは 「正月3日から営業してくれてありがとう」と御礼を言われたり 正月っぽいBGM(春の海)を使ったり 従業員さんにお年玉を渡したり 正月らしい…

被災者の心に寄り添った情報発信を、グルメサイトに求める

1月1日の地震で被災された皆様に心よりお見舞い申し上げます。 当面は地震について書く気はなかったのですが、 「書かねばならないな」と 思わざるを得ない事が ありましたので書かせていただきます。 1995年1月17日阪神大震災の時、わたしは 大阪から…

ダイハツ本社さんの横を毎日走っています・・・

毎日大阪府池田市のダイハツ本社前を通って通勤しています。 今、ダイハツ工業さんは不正行為が発覚して、大ピンチです。悪質な不正行為の発覚で、世間やマスコミからのバッシングも激しい。 ダイハツさんを守りたいとは思っていませんが、 自動車メーカーさ…

シベリア抑留者の息子が「ラーゲリより愛を込めて」を見ました。

Amazonプライムで「ラーゲリより愛を込めて」を観ました。 映画館でも(1人で)観ていたのですが、妻も見たがったので、今回は2人で鑑賞しました。 私の父親は大正14年生まれで、日本陸軍の兵隊でした。 20歳のとき満州で終戦となったため、ソ連の捕虜と…

年末に、バカにされた思い出

この時期になると思いだす 数年前の出来事です。 当店では布のおしぼりをつかっています。 レンタル業者さんに週2回持ってきてもらって、使ったものを持って帰ってもらいます。 グランドオープン時に隣にあった居酒屋チェーンの「居心伝」さんが使っていたお…

「客を選ぶ権利」について

デリケートな話題なのですが、飲食店の事象なので言及しておこうと思います。 今年1月に関東のマクドナルドでお店から徒歩3分の中学校の生徒全員(800人)を「出入り禁止」にしたというニュースが流れました。その後1年近く経ちましたが、状況はあまり…