飲食店長のブログ ~ 人材戦略の実践レポート

実際に飲食店を経営しながら、そのノウハウを突き詰める

募集

採用と育成はリンクしているのです

ある人とお話をしていて、こんな事を言われました。 概要としては 「おタクのお店のホール係さんで、イヤな思いをすることは全くないですね。他のお店では、『なんやこいつ!』って思う事もあるのに・・・。うまく育てておられますね」 こんな感じの内容だっ…

採用基準をお話します。

お盆が過ぎたあたりに1人、大学1年生の女性が応募してきました。 売上はまだ戻っていないので、採用は難しいかなあ、と思いながら面接しましたが、 採用してしまいました。「直感」とか「雰囲気が良かった」とか、そういうたぐいの判断かもしれません。 彼女…

どうすれば、たくさんの(アルバイト)応募が得れるのか?

どうすれば、たくさんの(アルバイト)応募が得れるのか? これまた、いろんな方法論があるでしょう。 それこそ、何日かけて話しても、結論には到達しないし、究極には「お店に合った方法があるんだろう」ということになもなる。 でも、大きく原則論として分…

スタッフィング成功の秘訣

プロ野球で三冠王を3回獲得した落合選手(元監督)がバッティングについてお話されている映像を見ました。 曰く、 「基本的にその人にあった方法があるのだろうとは思っている。」 但し「これをすれば打てる」という方法論は無いのだが、「これをやってはい…

スタッフィングを安定させるためのコツは「やればできる事をやっているんだ」という認識。

知り合いと一緒に飲食業者の方がお店に来てくれました。 私に「人材を育成して揃えていくための秘訣はなんでしょうか」というような真摯な質問をいただいたのですが、ちゃんとお答えする前にお店が忙しくなり、その方々はお帰りになられました。 残念なので…

「アルバイト経験者」に注意してください。

アルバイトの応募者が「居酒屋(飲食)経験者です」と言ってくれれば、 「トレーニングの量が少なくて済むな」と考えていました。しかし、昨今はそうでもないようです。特に経験半年くらいで2つ目のアルバイトとして当店を受けてくる人は危ない。 どういうこ…

半年前に見た「過剰リクルート横断幕」

今年の2月25日に 「どう思いますか?この広告物」と書きました。 2022年2月の状態 そして現在の状況がこれです。 なーんにも変わっていません。 約半年、このままです。おそらくこのまま朽ち果てるまで掲出されているのでしょう。 ほかのお店さんが何をしよ…

「今、友だち登録してくれると〇〇プレゼント」はアカンでしょう

公式LINEアカウントの活用方法についてコンサル関係の方とお話する機会がありました。 話題は「公式LINEアカウントからの予約獲得数を増やす秘訣は何か」です。 一般的に、こういう議題が出ると最初に提案されることは 「会員数を増やす」という戦略であり、…

グランドオープン後も採用活動を継続する事をお勧めします

近隣にグランドオープンしたお店があります。 昨日、中をのぞいたらアルバイトさんが10人以上いました。70席あるお店ではあります。平日なので5組くらい入っていたでしょうか。 なんぼなんでも、従業員を入れすぎですよね。 たくさん従業員を抱える事は良い…

お盆対策を始めましょう

飲食店長が今、心配すること・・・・ いっぱいあると思いますが、8月15日周辺の「お盆期間」にちゃんと営業できるのかどうか、ということもあるのではないでしょうか。 従業員・アルバイトが帰省したり墓参りをしたりすることを止める事ができません。昔ほど…

友人関係からの採用・お客様からの採用

次回定休日は「新人歓迎会」です。今年も有望な新人6人を得ました。全員大学1年生ですが、関西学院大学は3名です。下宿3人自宅3人と理想的なバランスになっています。 中学のころからのお客様で今回アルバイトになった人、4回生のアルバイトさんとアパ…

無料サイトによるNET募集をお勧めします。

昨日、アルバイトの面接予定だった人が来ませんでした。 人はある程度足りているので問題はありませんが、考えさせられる事があります。 っていうか来ないんじゃないかな?と予感はありました。 と、いうのはその人は「電話応募」だったからです。3日前のア…

アルバイトさんが10倍の応募してくる簡単な方法があります。

昨日、新しいアルバイトさんが1人入ってきました。オリエンテーションをするときに必ず私から言う事のひとつに身だしなみのことがあります。 曰く「当店は髪色・ピアス・ネイルは自由です。安心してください。でも似合ってる事が条件ですからね!」 つまり…

暇だから、お客さんと話する事が多くて、採用関連の話しました。

昨日はヒマでした。 9時以降、お客様は若い男性が1人だけだったので、11時頃までいろんな話をしました。今は外資系金融関係で働いている人ですが、学生時代の飲食店アルバイト経験を踏まえて、社会人らしい視点の会話が続いたので、楽しかったです。 いろん…

競合店がグランドオープンするみたいです。

隣の空きスペースに競合店が入ります。 もともとチェーン居酒屋が退店した場所でしたから、仕方ないのですが、なかなかの競合店です。隣の駅にもあるお店なので、どんな事をしてくるのかは予測できています。 こういう時は、じたばたせずにまずは自店舗の状…

時給1000円の募集広告。 だが、研修期間930円って・・・

兵庫県の最低時給は929円だったと思います。 とあるお店のタウンワーク募集広告をみてみたら、冒頭に 時給1,000円~1300円 とうたっています。そのままずっーと、下まで読んでいくと、交通費・待遇の欄に 研修期間2週間~3ヵ月有(時給930円) と書いてありま…

面接で一番難しい事は 「不採用にすること」じゃないかと思います。

面接で一番難しい事は 「不採用にすること」じゃないかと思います。 「この人を断ってしまった後、他に応募者が来ないのではないだろうか?」 「条件が合ってないけど、まあいいかな」 と、いった気持ちが働いてしまって、不採用にするべきなのに、採用して…

飲食店長として、4月に何をするのか・・・

アルバイトの応募・面接が相次いでおります。 先週1例目 日曜日、サイトに応募メッセージが入り、メールで応募御礼を返信しておいた後、翌日夕方電話したら、すでに他のアルバイトが決まっており、没処理。同時に複数の応募をしていた模様。新1年生。残念。 …

アルバイト2人同時応募はお勧めしませんね。

アルバイトの面接を2人連続で実施しました。 どちらも男性で大学1年生。2人とも感じの良い青年ですが、、、 WEB履歴書の書式が同じ、同県出身、住所(マンション)が同じ・・・・。 こりゃあ、この2人は「友だち」やなあ。 ホール女子なら2人とも採用でも…

募集時給に悩む毎日です

募集時給設定について悩んでいます。 一昨年、兵庫県の最低時給が929円になりました。そのときの当店の募集時給は920円でした。(昨年は据え置きでした) 私としては 一昨年は919円位にあがると思っていましたので、夏頃までに既存のメンバーの時給を930円以…

今年もアルバイトの応募を順調に得れそうです。

4月に入ってアルバイトの応募が数件ありました。今年も目標人数を確保できそうです。 しかし、全採用数が確定するには5月までかかると思います。 思えば、12月から募集ポスターを店頭に張り付けております。 進路確定の高校3年生を確保するため12月から募集…