今週のお題「感謝したいこと」 GOTOキャンペーンのおかげでしょうか 11月はこの週末で前年売上げに到達しました ありがたいですね。 そういえば8月はpaypayのキャンペーンのおかげで 好調でした。 規模の大きなキャンペーンの威力ってすごいですね。 競馬場…

今週のお題「感謝したいこと」 事実に基づくフィクション 友人の経営するA店は大手居酒屋チェーンのFCです 4月に緊急事態宣言が出たとき、チェーンの直営店は 一斉休業しました。 A店はFCなので、土日だけを休業しました 私は、「政府は時短要請しか出してな…

手前味噌な話ですが 昨日の営業は ホール係２人が両方８月以降採用のメンバーでした 多分、夏以降初めての「新人布陣」です 私としては 「そろそろ大丈夫かな」という気持ちと トレーニングの第２段階に入っていかないとね、 という気持ちです 御両人には何…

「木を見て森を見ず」という言葉があります 事象をわかりやすく整理しようとしていくと だんだん本質から外れてくることもありますね 飲食店の売上げは 「客単価×客数」という定義に なります。だから売上げを上げたかったら、 単価を上げるのか、客数を増や…

飲食店長のブログは今回で200記事になります 書き始めは・・・ 「飲食店の人不足現象について深堀りする」ブログを目指していました 感染騒動で数値的には 「人余り」にはなりましたが このブログの目的は「飲食店の人不足の解明」のままでいきます 昨日、知…

手前味噌な話ですが 3年生の就職活動が早まったので募集活動を 始めるんですが、 その第一弾のアクションしてみました 実は今年の夏に応募してくれたのですが 不採用にしていたDさんがいました 夏頃はまだ、売上げも回復しておらず GO TOキャンペーンもやっ…

「推測の階段」という言葉があります 人間のタイプを考える時 内省的とか、外交的とか、 ありますわな。 よくものを考える人は なんでも即答はしない とか・・ その中で 推測好きの人もいて、推測を土台にあれこれ 積み上げていって、最初の事実から大きく離…

今週のお題「鍋」 12月のスケジュールを作成しはじめました 来年の新卒大学生の内定率が7割弱だとか・・・ 感染騒動が原因なのでしょうが、 つい最近まで「売り手市場」だったのに 急に 就職難になってしましました その結果、現３回生の人達の就活活動が も…

今週のお題「鍋」 手前味噌な話ですが 今年は初頭から新しいメニューをいろいろ始めました たとえば、夏場にもつ鍋が暑苦しい人のために もつ鍋ラーメンを出したり 安い牛肉を求める方のために少し価格を抑えた ロースやヘレ肉とか 廃棄ロスを抑えるために …

今週のお題「鍋」 GO TOイートキャンペーンのグルメサイト 予約ポイント制度が緊急終了しましたわ なんとメールは「昨日終了しました」みたいな 過去形表現で来ました。すごいなあ、あらっぽい仕事や もともと送客手数料が発生するグルメサイトを キャンペー…

手前味噌な話ですが アルバイトさんの１人が事故にあって ２週間くらい働けなくなりました。 スケジュールに４日くらい穴があきます。 いつもだったら 既存に入ってる人を伸ばしたりして 対応する事も多いのですが、 今はGO TO イートの効果で毎日予約が多い…

冬場になって感染者が増えてきました ３密回避は今でも大切です 秋は入口開けっ放しだったお店も 冬場は寒いようで・・・ 「３０分に１回扉を開けて換気しています」 とか言うてるお店もあります ご丁寧にその言葉をテレビで流したりして 換気の重要性を説い…

月曜、火曜って週の予定を立てるタイミング なのでしょうか 昨日火曜日 GO TO イートの予約が15件 はいってきました。ネットの情報みるたびに予約が 入ってて、忙しい 予約満席で営業始めた日は 開店時は予約締切なのですが 席が空いてきたら 夜7時頃でも 再…

手前味噌な話ですが 年末を見据えてでしょうか チェーン店を中心にいろんな飲食店で アルバイト募集告知を見かけます 飲食に客足が戻ってきたことを表す良い指標だな とは思いますが、人不足を感じておられるのか 募集する側の「焦り」や「強引さ」を感じる…

昨日 １１月６日で 開店５周年となりましたお客様に感謝します 昨日はおかげ様で満席の予約をいただき忙しい１日でしたが、不思議なことに だいたいグランドオープン日と 同じくらいの売上げでした 当時は忙しさに緊張していましたが 昨日は、忙しい中にも余…

今週のお題「急に寒いやん」 GO TOイートが浸透してきたようで 金土日はマックスな予約がはいるようになってきました いつも予約無しできてくれていたお客様も 予約をいれているようですから 売上が伸びたのかどうかわからないですが・・・・ 店舗運営にも影…

通勤はオートバイなのですが その途上の伊丹空港の近くに新しい飲食店が２つオープンしました ひとつは焼肉屋さんなのですが、シャトーブリアン専門で なんかすっごく高いので行けてません。 お肉1人前5,000円とか・・ もうひとつはラーメン屋さんです こち…

今週のお題「急に寒いやん」 いよいよ寒くなってもつ鍋の季節になったことも あり、GO TO イートの予約が急増してきました 今日、月曜もすでに4件16人・・ グルメサイトの設定を変えて2テーブル増やして 6件まで受付可能にしました。 こういう細かい設定変更…