飲食店長のブログ ~ 人材戦略の実践レポート

実際に飲食店を経営しながら、そのノウハウを突き詰める

販促

「神泡超達人」の称号の使い方を考える

8月初旬にサントリーさんから「神泡超達人」の認定をいただきました。おいしい生ビールを出す希少なお店であることの証明です。(宝塚市でわすか2店舗!) 近隣のいくつかの居酒屋さんが生ビールを安く売る戦術を使っているので、それに対抗するために「どこ…

SNSの活用に関する持論と不満

当店では SNSについてインスタ・ライン公式アカウント・メルマガを中心に使っていて、グーグル、フェイスブックはそれなりに活用しています。 LINEはブロックされていない「ともだち」が約500人、メルマガは580人、インスタフォロワーはだいたい500…

環境について無頓着で損してるお店もありますね

昨日、休みでしたので行きたかった飲食店3店舗に行ってきました。 最初のお店は、静かなムードの焼き鳥屋さんでしたが、BGMが無くて、静かすぎました。カウンター席に座ったら、目の前が焼き台で、店長さんが一生懸命焼いてました。どうも自分たちの会話が…

ひやごはん 食べた?? お米の話

当店のお米は 京都の最北端(日本海側)京丹後市網野町の朝日農園さんから仕入れています。 友人の紹介で仕入れる事ができるようになったのですが、最初に電話したとき「どんな場所で保管されるのですか?」と確認されました。 お米の保管は冷暗所である必要…

おいしいポン酢の話です

営業自粛が解除されて1か月近くになってきました。 売上げもすこし上がりましたが、お客様の多様性も出てきたように思います。 家族連れが増えましたし、おつまみや一品注文が圧倒的に増えました。お子さんと親御さんでは食べたいものも違うし、飲みたい人達…

仁川・「もつ鍋寄席」落語会が戻ってきました

客席を使った寄席(落語会)が復活します。 2年前に企画していた「第11回もつ鍋寄席」がコ〇ナで中止になってしまってから、長い間再開できませんでしたので、「もう無理かな?」と思っていました。 そもそも、吉本興業の芸人さんが、お客様として当店を…