昨日 池田のスーパー「業務用食品館」に行ったら キャベツがひと箱５００円でした。税込５４０円です。９個入っていたので１個６０円です。 「ほんまかいな？」と思って、ひと箱買って半分に切ってみたのですが、全然問題ない。得しました。 でもこの話はこ…

人材育成の限界を感じる事があります。 Ａさんとは数年間、一緒に働いていて 「客商売としてその態度（動き方）は良くないんだよ」と思い続けていていました。 ・お客様（客席）に背をむけておしゃべりしてしまう ・オーダーの処理がたまっているのに、洗い…

４年生が卒業し、 ４月から、皆が１学年進級します。 シフトを埋める割合も変化しました。 現在1年生＝新２年生が最大派閥になっています。 というのも新４年生は就職活動に忙しいし、 新３年生は他のアルバイトとの掛け持ちとか、個人的な用事が多いので、 …

客単価はなぜあがるのでしょうか？どうやったら上がるのでしょうか？ この問題について、書いておきたいと思います。 ・メニューの単価を上げれば客単価はその分少し上がります。 ・セットやコースを増やしてお客様に訴求したら多分客単価は上がります。 ・…

ちょっと前まで、 もっとも店舗に営業してくる業種は電力会社さんでした。「関西電力から乗り換えたら電気料金が安くなりますよ、」という営業です。 最近は、POSシステムの会社からの営業が一番多いですね。 オーダーシステムや会計システムを導入しません…

昼食（軽食）を取りながらスマホやタブレットを使えるお店を探していた時、最初に「行こうかな？」と思ったお店は、以前利用したときに「次回100円引き」のサービス券をもらっていたお店でした。 車のダッシュボードにたまたま置いてあったからです。 こうい…

飲食店において 店長が客席で直接お客様と会話することは、大変重要です。 いつも厨房にいてホールにいない店長がたまにホールに出て来て話するのは、大変ですけど、お客様と個人的な関係を持てれば、お好みのメニューや家族構成、お子さんの指向などがわか…

当店はあくまでも人的なサービスを提供するお店であろうと思います。 スターバックスさんのお話を書きましたが、 このお店も、サービスのほとんどは人的なモノです。 従業員さんがインカムを装着していますが、それ内部連絡用であって、 お客様のサービスに…

宝塚市内の飲食店の募集時給をあれこれ調べてきました。 同じチェーンでも同じ募集時給ではないとは思いますが、店名を間違えてはいけないのでチェーン店はのチェーン店名だけで書きます。 告知も積極的 吉野家さんが積極的に上げてます。1150円から1250円で…

卒業生のみなさん、がんばってください 今回卒業された人との思い出を書きます。 今回の卒業生の中で最初に採用したAさんは 四国からこちらの大学に進学が決定し、 4年前の3月のおわりにご家族で食事に来られたのが最初の出会いです。 ご家族４人で当店をご…

昨夜は 大学４年生のアルバイトの卒店追いコンでした。 １年間でいちばん残念な日ですけど、 今年もみんなで楽しく有意義な一夜を過ごして6人のメンバーを送り出しました。 2025卒店記念 グランドオープン3年目に初の卒店追いコンをしてから８回目になります…

冬になると、 以前にも書きましたが ユニホームとして個人にトレーナーを配布しています。 背面の柄も 色も パーカーかトレーナーかの選択もできるシステムです。 しかし、そのトレーナーをなくしてしまったアルバイトさんがいます。 そのAさん曰く「部屋の…

宝塚のわが店の近くに新しいスターバックスさんができました。 ちょっと前にできていたのですが、まだ行ってなかったので、昨日行ってみました。 私がアイスコーヒーを注文して、少しの間サイズを考えていたら、 男性の店員さんが素早くカラのカップをテーブ…

投稿写真 兵庫県で商売している都合上 今回の斉藤知事への文書問題についての報道・ニュース・発信を目にすることが多いです。 11月に知事選挙があって、斉藤さんが大差で再選されましたので、決着かな？と思っていたら、決着せず、いろんな人の不満や意見が…

あまりにも おかしなことになっていますので あえて書きます。 ポスレジを入れたら注文数が増える、 というのはデマです。 最近 「注文数、なんとかするよ ポ〇タス」というネット広告をよく見ます 曰く ・注文をセルフ化して注文数を増やす工夫が出来るポス…

最近、売上げに関する話が多いんですけど、 今日は客単価についてです 「メニューを値上げして客単価を上げる」っていわれますけど それも正しい言い方なんですけど・・・・・、 通常の値上げっていくつかのメニューを数十円とか百円ぐらい上げるぐらいでし…

昨日、個人店ができる値引きプロモーションの正攻法について書きましたがその続編です。 公式LINEアカウントは無料で作る事ができます。で、その公式アカウントの中に「クーポン」を格納することができて、アカウントの「ともだち」になってくれたお客様は自…

ある人とクーポンについて会話しました。その気づきを書きます。 いろんな機会で、ドリンクなどを「〇〇半額」とか「１杯無料」とかの値引きプロモーションしますが、その目的や狙いが明確でなければ成功しません。 目的の種類をシンプルに定義すると 「お客…

最近ネットで頻繁に見るコマーシャル映像がこれです 「ひとがたりな～い、なんとかする～よ、ポ〇スタス！」 飲食店がバックになっていますから 飲食店のアルバイト不足に対応できるビジネスの宣伝です。 アルバイトや従業員が不足ても「なんとかします」と…

最近メールマガジンの登録者数が伸び悩んできたなあ、と思い 案内のリフレットを作り変えましたが、イマイチ効果がありませんでした。 で、一昨日アルバイトさん用のLINEグループに 「ドリンクのオーダーを聞いた後、一言だけ『お安くなる情報です。ご覧くだ…

どんなことでも、そうなんですけど、最後は「人」で決まる。 たとえば LINE公式アカウントの会員さんを増やしたい、と思うと、 誰でも 入会のシステムを変えたり、 入会するときのプレミアムを強化したり、 「仕組み」で入会者を増やそうとするのです。 たし…

イメージ映像 私のような小さなお店でも、POSシステムの営業が定期的にあります。 タッチパネルのオーダーシステムとかスマホのオーダーシステムの事です。ハンディ端末を使うだけでも、オーダーや売上げの集計が簡単になるので便利です。 小規模飲食店もい…

※読んでいて、腹が立った人は読まないでください。 私見なので、クレームは受け付けません。 ここのところ、複数の飲食店や、居酒屋さん、焼き鳥屋さんをいろいろ利用しました。皆さん美味しい料理を作られていましたし、しっかりしたサービスをしておられま…

昨日は個人で居酒屋を経営されている人のお店に行きました。 知り合いのお店で、久々に利用しました。 開店して3年で、「なんとかやっていけてる」感じの状況です。 でも、人は雇わず、休みを取らず、たまにお昼も営業しているようで顔色が悪かったですねえ…

村上投手＃41 チーム力を高める手法って、いろいろたくさんあります。 しかし、人材の集まり具合やどんな人がいるのかによってベストな手法は変わりますので、「これが一番良い」という方法を限定するわけにはいきません。 阪神タイガースの村上投手が、2月…

阪神競馬が再開して最初の週末を終えました。 まだまだ本格的なレースが来たわけでもありませんが、いろいろなインパクトがありました。 もう少しの期間、観察しないといけませんが、「売れ方、売り方、やりかた」など変えていかないといけないかもしれませ…

とある有名なグルメサイトを解約しました。 解約用のダイヤルに電話をして必要事項を伝えると、サイト内の自店舗管理画面を開いた状態でオペレーターが解約のボタン操作を指示してくれました。 オペレーターさんと電話で通話しながら、いろいろな質問の選択…

ココイチ（CoCo壱番屋）さんに行ってきました。 「値上げがひどくて、客離れが激しい」みたいな記事を見たので心配になったからです。 私にとってもう40年くらい前から利用しているチェーンですし、昔は社長さんの著作がお店においてあったのでしっかり読ま…