昨日、阪神競馬は「大阪杯」でした。 「宝塚記念」ほどではなかったけど、仁川駅近辺も栄えていましたヨ。 ここ数年、阪神競馬が無観客営業だったこともあって、G１レースはあれども駅周辺は静かでしたが、やっと「らしさ」が戻ってきました（まだ充分ではあ…

3月はよく売れていますね。すっかり持ち直してきました。 次の日曜日は阪神競馬場で「大阪杯」というG1レースがあります。 この1年で一度だけ 競馬客でランチがごった返した事がありました。それは6月の「宝塚記念」の日です。 今よりももっとコ〇ナ禍だった…

居酒屋において「当店は2時間制です」と店頭に打ち出しているお店はよく見ます。 「全てのお客様を2時間以内」としている場合と、 「混雑時に限り、2時間でお帰りいただくことがあります」として、”逃げ道”を作っている場合もあります。 ところで、この「時…

昨日、「餃子の王将」さんに行ったら、 餃子のタレや取り皿やお箸等が、テーブルから完全に撤去されていました。いわゆる「迷惑動画」の影響でしょう。 追加のたれやお酢をお願いしたら、お皿に入れて持ってきてくれるようです。テーブルにボトルを置かない…

飲食店が発行する「クーポン」というものがあります。 いかなるクーポンをどんな媒体で？、いつ？、だれに出すのか？によってその性格は千差万別です。 何が正しいのか、ではなくて、私がどんな考え方でクーポンを発行しているのかを中心に書きます。 クーポ…

メルマガ・インスタ・LINE公式アカウント等、リンクさせながら取り組んでいますが、 異質なのはこの”ブログ”ですね。 ブログは商売のためにはじめたわけではなくて、 自分の考えをまとめるためと、 発想を記録しておくためにやっています。 もちろん他人様に…

ちょっとの間、当店のSNSアクションを洗いなおすブログが続きます。 8年前、グランドオープンしたとき、私はインスタはしていませんでした。フェイスブックぐらいはすこしやってましたけどＳＮＳ全般に熱心ではなかったです。 しかし、いざ商売をはじめてみ…

当店のメルマガ会員さんにお送りしている「誕生日優待券」の2022年回収数が約150枚でした。現在、配信数は６００強なので、だいたい25％くらいの回収率だと思います。 お誕生日のお客様には 1人前３，９８０円のコースをプレゼントするというメカニズムです…

毎日、寒いですね。 このままクリスマス、正月に向かっています。 「年始はいつからですか？」て聞かれる事も多いです。 曜日の関係で今年は12月31日まで営業し、1月6日までお休みすることにしました。 例年よりお休みが長いので、いろんなお店（飲食店）に…

年末になって、 感染騒動の時期にご来店が遠のいていたお客様の2年ぶり・1年ぶりの御来店が、最近チラホラあります。 飲食店への時短要求や飲酒制限などの「要請」が出なくなってだいたい1年になろうかとしています。 閉店してしまったお店、営業しているお…

「現場が師匠」という言葉がありますが、たしかに「現場にはいろんなモノが落ちている」と思う。 お客様との少しの会話にも気づきやヒントがあります。 とある日、 ホール女子がお客様のYさんが呼んでいます、と言ってきました。 テーブルまで行くと「店長、…

”ボーナスサンデー”をあてにしたことはありませんが、さすがに先週の週末は「こりゃボーナスサンデーやなあ」と思いました。 その前の週の倍に近いの来客＆売上げです。感謝。 手前味噌な話ですが、感染騒動の混乱期にあれこれやっていたことが少し実を結び…

ネット上の口コミにはナーバスにはなっていませんが、なるべく読むようにしております。せっかく読んだのですから、何かコメントを残すようにもしています。 嬉しい評価が多いですが、厳しい評価もあります。 困るのは、意味がわからなかったり、誤解してお…

ブラックフライデーって何ですか？て思ってる飲食店長はたくさんいらっしゃるんじゃないですか？ そもそもハロウィンでさえ、本来何の為の日なのか、はっきりしない。 ですから、飲食店・・とくに居酒屋関係では ハロウィン的な盛り上がりが少ない。テレビ等…

2019年7月にはじまった当店のメールマガジンも、3年以上経ちました。 現在の登録数は750人配信数は605人です。 開封率は45%前後で、まずます成功ではないかと思います。 メールマガジンの「目玉」は バースディカードで 「コース1人前無料」がお祝いのメニュ…

カップルのお客様が食事されていました。 七輪から炎が上がっていましたので、「すみません、危険なので消します」といって水で消火しました。 網の上を見ると、とろてっちゃんの脂身が焦げていて、皮が生焼けだったので「ホルモンは皮をよく焼いて、脂身は…

8月初旬にサントリーさんから「神泡超達人」の認定をいただきました。おいしい生ビールを出す希少なお店であることの証明です。（宝塚市でわすか2店舗！） 近隣のいくつかの居酒屋さんが生ビールを安く売る戦術を使っているので、それに対抗するために「どこ…

当店では SNSについてインスタ・ライン公式アカウント・メルマガを中心に使っていて、グーグル、フェイスブックはそれなりに活用しています。 LINEはブロックされていない「ともだち」が約５００人、メルマガは５８０人、インスタフォロワーはだいたい５００…

昨日、休みでしたので行きたかった飲食店３店舗に行ってきました。 最初のお店は、静かなムードの焼き鳥屋さんでしたが、BGMが無くて、静かすぎました。カウンター席に座ったら、目の前が焼き台で、店長さんが一生懸命焼いてました。どうも自分たちの会話が…

当店のお米は 京都の最北端（日本海側）京丹後市網野町の朝日農園さんから仕入れています。 友人の紹介で仕入れる事ができるようになったのですが、最初に電話したとき「どんな場所で保管されるのですか？」と確認されました。 お米の保管は冷暗所である必要…

営業自粛が解除されて1か月近くになってきました。 売上げもすこし上がりましたが、お客様の多様性も出てきたように思います。 家族連れが増えましたし、おつまみや一品注文が圧倒的に増えました。お子さんと親御さんでは食べたいものも違うし、飲みたい人達…

客席を使った寄席（落語会）が復活します。 ２年前に企画していた「第１１回もつ鍋寄席」がコ〇ナで中止になってしまってから、長い間再開できませんでしたので、「もう無理かな？」と思っていました。 そもそも、吉本興業の芸人さんが、お客様として当店を…