今週のお題「暑すぎる」
もつ鍋メインの焼き肉屋の当店にとって
暑い８月の越し方はトリッキーです
８月は例年、月間最低売上になってて、
１２月に比べて８月は半分そこそこの売り上げ
まで下がってしまうこともある
でも、お盆期間だけはよく売れるというという面
もあります。
考え方は２つあって
ひとつは
お盆は休んでしまって
売上低調な月と決めて、経費コントロールに努める
という考え
もうひとつは
お盆も営業し、焼肉メニューで売り上げが増える
ように頑張る、という考え
今年は感染騒動で売り上げがとれてないから
後者を選ぶことにしました
そうすると、お盆期間の人員を集めないといけない
しかし感染騒動で大学が休学なので帰省メンバーが多く
４月、５月の売り上げがむちゃくちゃ下がって
いるので、アルバイトを採用はできていない。
つまり８月は人手不足に陥りやすいんです。
当店は８月お盆期間をうまく乗り越えたんです
次に何が起こるか
９月以降はすこし人員がダブつくんです
なぜなら９月から大学がはじまるんで
８月末から帰省してた人が帰ってくるし、
１年生さんが応募してくるんで
将来のことを考えたら採用しないといけないし
普通にやってるとすこし多くなるんです
８月が不足状態だったなら、
９月はちょうどよくなるんでしょうが
そうすると１２月は苦しいってことになるし
ここらへんがアタマの使いどころです
やっぱり４，５月が驚くほどう売り上げ減少
してしまったので、このアンバランスさが
出てきています。
自然な需要と供給のバランス変化で起こる事
ならば、たぶん自然に対応できると思います
しかし、このたびの緊急事態宣言で
数か月の需要が人工的に
コントロールされてしまった・・・・
これによる不自然な需給バランスの悪影響は
しばらく続くと思います
売上が回復したとしても
お店側はまだまだ経験のない事態になり
いろんなやりくりを強いられることになります
自由競争であることは
企業や商売人が育つ事になりますが
計画経済のスタイルは
正しい考えをもった商売人を育てる事ができない
社会システムなんですよ
