この年始、ほとんど毎日アルバイトさんは1年生だけの営業です。
と、いうのも地元大学生の採用状況が
2年生はゼロ
3年生は１人
4年生は１人に対して
1年生は５人ですから。
帰省者が多いこの時期、地元在住の方は「宝物」です。
地元在住学生と 地方から下宿している学生さん・・・・・
同じ学生さんですが、すこし働き方等が違ってきます。
地元の方は毎日まかないが必要ってわけでもないですし、
経済的にもゆとりがあります。
逆に下宿の方は、食事が取れる事の意味は重いですし、
お米（ごはん）が余ったら持って帰らせてあげたりすると喜びます。
モチベーションの方法も、やり方も変わってくるわけです。
しかし、地元在住の学生さんを採用するのは、とても難しいです。
商圏内の在住数が少ないからだと思います。
ですから、1学年に5人も地元の人がいるなんて、すごい事で「黄金期」の到来と言っても過言ではない。
かといって、今の段階、全員1年生で営業するのは、なかなか大変です。
良い人ばっかりなのですが、居酒屋的な知識が無いので、スーパードライ（ビール）とドライゼロ（ノンアル）の違いがわからなかったり・・・大変です。
最近、全員1年生で営業しているときに急なピークになったら、私がかならず確認し声掛けすることは
「”できる事からやる”なんて考えをもつな！！ 先にやらなければいけない事をするのだ！！」
です。
新人さんは、ピーク慣れしていないので、「優先順位」がわからないのです。
たとえば伝票をまとめたりする作業は、お客様が会計するときにやれば良い事ですが、オーダーを取って”すぐ”にやっているケースもあります。
そういうときは はっきりと 「いま、それをするな」と指示してあげる事が大切です。
作業を止められるので、何をしてよいかわからない感じになりますが、
「何をしていのかわからなければ、なにもしないで、お客様の方を向いて呼ばれるのを待っておけばよい。今はそういう時間帯だ」と言います。で30分ほどして、
お店の緊張が解けてきたあたりで、
「ではこれをしてください、次はこれをしてください」と指示をだし、
最終的に「自由に動いてください」、とします。
ちょっと極端なやり方ですが、最終的にピークに”今なにをすべきか”を正確にマスターしてもらうための過渡期です。そのためには「今してはいけないこと」を理解してもらう必要があるのです。
何度かこういうことを繰り返していると、何も言わなくても良い状態にってきます。
そんなに時間はかかりません。
「緊急時には緊急でない作業を止める」とか「無駄な仕事を省く」ことが 自分で考える従業員を育てる第一歩だと思います。
知識レベルが低いうちに 自分で考える事ばっかりさせると おかしな人に育つ可能性があります。
