おなかがすいたので、妻と牛丼屋さんに行きました。 タッチパネルで注文したら、マスクをした従業員さんが、無言でニコリともぜず商品をもってきてくれました。お会計時セルフで現金を入れている間に、従業員さんはいなくなってしまいました。妻が「あーあ、…

昨日の定休日は2023年度の「卒店追いコン」でした。 全員出席の中、乾杯をして、夜遅くまで盛り上がり，別れを惜しんだり普段会えない人同士が仲良くなったりしました。 今年の卒業生はまさしくコロナ禍に見舞われた年代です。大学1年生時に小中学校が休校に…

お客様との会話でいろんなことに気が付いたりすることもあります。 先日、初めてご来店されたお客様が、しばらくして話しかけてこられました。 「とろてっちゃんが美味しい」とか「店長がやさしそう」とか、「アルバイトさんが楽しそう」とかお褒めいただき…

昨日は大学4回生デーでした。 昨日働いたすべての人が大学４年生で、昨日が「最終出勤日」でした。 奇しくも、他県から下宿して大学に通っていた人は今の住所のまま4月を迎え、地元にずっと住んでいた人が他県に転居します。 他県で働く事になったAさんは、…

昨日の深夜 Los Angelesドジャースの大谷選手が インスタに美しい女性と並んで写っている写真を出しました。その少し前に球団が「大谷選手の隣に写っている女性は彼の妻です」とコメントしました。 女性は顔および全身がしっかり写っており、この女性が誰な…

いよいよ、2023年度の追いコンまであと３日になりました。 来週月曜日の定休日に卒業の追いコンです。 今年は大量８人が卒業です。短大卒の人がいるので増えたのかもしれませんが、結構多いです。 追いコンの記念写真 先月、卒業生一同の最後のお願いがあり…

こないだの店休日、「ゴジラ―1.0」を観に行きました。 それまでも、行きたかったのですが、上映時間が早朝とか深夜に限定されていて見送っていたのです。 その日は昼の１時から上映していたので、ネットで前日に予約しました。エキスポシティ（吹田市）の109…

ネット銀行の電話オペレーターさんとお話しをしていて、 人間のコミュニケーション能力が「高い」とか「低い」とかの判断基準はどういうことなのか？考えさせられました。 大切な事は相手の意図を理解しているか？それを理解しているかどうか、だと思います…

チェーン店が世の中になぜ増えたのか？ それは「スケールメリット」を生かせたからです。 昭和50年ごろ、飲食店は少なく、大衆が利用できる飲食店といえば、うどん屋さんとか街中華、喫茶店などの個人店が主流でした。いろんなお店がてんでバラバラの味やサ…

いつも使わせていただいているスーパーに買い物にいったとき、、レジを利用したら レジの人がふいに 「今日はご褒美のコーヒーは買わないんですか？」と聞いてきました。 私より少し年上くらいかな、と思われる眼鏡をかけた人です。昨年の夏ぐらいに採用され…

「SNSを使って・・・」とか言われていますが・・・ 個人事業としては宣伝の経費もかけたくないけど、流行のSNSは使いたいし・・・ なかなかとっつきにくいです。 SNS上には無数に情報があって、コンサルさんのセールス動画もたくさんあります。有料のサービ…

高校を出たばかリの人って、いろんな傾向をもっています。 たいがいは偏りがあって、未完成で粗削りです。当たり前の話ですが、いろんな年代の人とじっくり話し合ったことや一緒に仕事をしたこともないですから、円満な人なんていません。必ず欠点があります…

テレビの報道、放送っていろんなしがらみがあるんですね。 大谷翔平選手の結婚報道があって、今もお相手は誰なのか明確にはされていません。ネットにおいては、あるバスケット選手で慎重１８０ｃｍの女性がお相手ではないか、という方向性になっています。と…

最近 こんなことがめずらしいことになってきている傾向があります。 ・ホールが若い女性だけであること ・ホール女子がマスクをしていないこと ・オーダー取りに端末を使っていないこと （そもそも人間がオーダーを取っている事） ・ホール係が呼ばれてもい…

なにかにつけて「昭和の指導」とか「昭和の店長」とか言われ 「昭和の～」「昭和の～」とか言われています。 「昭和の～」の称号をいただくことは、 「時代遅れで現代にマッチしないやりかた」と言われたのと同じことです。 スパルタや長時間勤務など、不法…

飲食店におけるアルバイトからの社員登用って 一見素晴らしい成果に見えますが、実際は重大な問題点をはらんでいます。 私の知る限りにおいては、 アルバイトから社員登用された人で早期に出世する人はごくわずかです。たしかにわずかですがいます。 しかし…

タイミーさんが元気です。登録人数が700万人になったそうです。 スキマバイトとして、運送業やコンビニさんが活用するのかな？と思っていましたが、飲食業を狙っているフシもありました。マーケットがでかいですからね。 飲食業の「スキマ」がタイミーさんで…

いつもながらセールスの電話には感心させられたり、勉強させていただいたり、です。私が世の中に対して疑問に思っている事に対するヒントも貰ったりします。 「スマホでオーダーできるシステムを使ってほしい。なんならタッチパネルを貸し出すこともできる」…

コンビニさんでレジ袋を無料で渡さないようになって、もう数年たったでしょうか（2020年7月から？） 近所のコンビニさんでも改装するお店がありましたが、レジ周りの配置を変えてきているお店が多いように思われます。 どうなっているかと言えば、レジとレジ…

ランキング参加中雑談・日記を書きたい人のグループ ２０２３年はタイガースが３８年ぶりに日本一になりました。 私のお店でも、優勝した時期は岡田監督の背番号にちなんで「生ビール1杯８０円」にしました。「お祝い」の意味もありますし、普段からタイガー…

広瀬すずさんがサントリープレミアムモルツ『神泡超達人店』のCM動画をだしました。嬉しい事です。 何を隠そう当店はこの『超達人認定店』なのです。 全国のプレミアムモルツの取り扱い店は多くて その中でも「達人店」は 6割くらいです。達人店とは「正しく…

私は毎年アルバイトしてくれている人のご実家に（本人宛の）年賀状を出しています。 ペーパー年賀状の廃止論がある中ですが、ずっと続けています。 1年間の勤務への感謝とご家族への挨拶を目的としています。些細な事しかできませんが、ご実家の信頼を得る事…

アルバイトさんが「不足している」とか「充足している」とか言われますが、どういう状態が「充分」なのか、はっきりと規定されているわけではありません。 「適性状態」なのか「人数不足」なのかはコントロールする側の感覚や能力によって変わります。また在…

今週にはいって いろんな人とお話したり、いろんなお店に行ったりしていました。 「個人店はどうしたら売上げがのびるのだろうか？」 これがテーマでした。 正解は一生かかっても得れないのかもしれませんが、自分の中ではちょっとまとまってきました。 本質…

24時間営業を撤回するコンビニが増えてきました。判断はブランドで統一というよりも個々の店舗にまかされているようです。 表示がテキトーなんですけどね 私の店も数年前まで不定休でしたが 毎週月曜日定休に変えました。 売上が下がっても困るので月曜定休…

前回のブログで、超一流のプロスポーツ（野球）選手の肉体メカニズムの管理の凄さ、緻密さについて書きました。本当にすごいし、尊敬できます。 同じように私もスポーツ（野球）をしますが、そんなふうに体を動かすことなんかできません。同じ野球をしていて…

野球系のYouTubeをみていると、過去のホームランバッターの皆さんがどうやって球を打つとホームランになるのかを事細かに話してくれる映像がありました。 スポーツ系の映像のすべてに言えることですが、 その説明は体の指1本1本、腰の位置1ミリ単位、タイミ…

前回、 コンセプトの明確化についてかつ丼屋さんの件を書きましたが、 私お店のグランドオープン時においても似たような事がありました。 グランドオープン時はどんなコンセプトのお店なのかわからないまま たくさんのお客様が御来店されます。 せっかくお越…

近隣にとても美味しいかつ丼屋さんが出来たことを少し前のブログに書きました。 料理のプロが作ったかつ丼で他所では食べられない逸品と表現しました。 と同時に、価格が安すぎることを心配するクチコミを入れました。 motsunabeyakiniku.hatenablog.com 今…

飲食チェーンのスーパーバイザーをやっていたころ、 「ときどき無予告で店舗訪問して真の店舗の姿を見ておきなさい」と指導されました。 上司が予告して訪問すると、店舗側はいろいろ準備して普段より良い状態で待っているものです。だからときどき無予告で…