卒に将たるは易し 将に将たるは難し 私の座右の銘ともいえる言葉です。 部下であれアルバイトであれ「この人は将来、何かのジャンルでリーダーになるかもしれない人だ」と思って接する事に意味があります。（職場以外のリーダーも含みます） これは「すべて…

10月16日、仁川に新しいラーメン屋さんができた件、でこのシリーズを書いています。 詳しいいきさつはバックナンバーでご確認ください。 新しいラーメン店のご店主と従業員のおふたりが当店のお客様としてご来店されました。夜遅い時間だったので、営業終了…

この時期に大学1年生のアルバイト面接をすると、他の企業さんの労務管理の実態のようなものを聞く事ができておもしろいです。 半年でアルバイトを辞めている人の声なので、極端な見方かもしれませんが、 曰く ・髪色が明るいと言われ、職場で髪の毛をスプレ…

昨日、男性のお客様が来店されました。お連れ様が先にご来店されていたので、そのまま客席に直行すればよいのですが、何やら入口でキョロキョロしておられました。 何をさがしているのかな？と思って近づくと、「消毒液は・・・どこですか？」とのこと。 「…

仁川の老舗とんこつラーメン店「S」の隣に、新規のラーメン店がオープンした事にかんするレポート②です。 今日のお昼、「S」さんに行ってきました。私が入った段階でお客様はゼロ。となりの新店は１０人くらいの行列です。 私のあとに常連のようなお客様がご…

昨日のシフトについて 少し前に1人キャンセルが出ました。で、すぐ代わりを手配しておいたのですが、誰を手配したのか忘れてしまいました。メモやスケジュールに記入もされていません。 そのうち手配したかどうかも不安になってしまって、3回生のSさんを手配…

先週末は結構よく売れました。 感染騒動で市場破壊されたような飲食業界も、徐々に再構築されつつあるように思います。たゆまず地道に努力を続けている者だけが生き残るのかな。 今週は大学1年生のアルバイト面接が1件あります。女性です。採用のハードルは…

阪神の矢野監督が退陣報告の記者会見をしていました。 僕が興味をもった発言がありました 曰く 「夢と理想を語りながらやってくる野球は貫けたっていう思いは持っています。強いチームは作れませんでしたけど、全員でいいチームは作れたかなと思っています。…

この日曜日は 初めてホールに3人の1年生を同時配置する週末となりました。 4月以降に採用して半年・・ 全員大学1年生で営業する日が来ましたね。 評価としては「優」「良」「可」「不可」でいえば「可」です。 これまで、いろいろな作業を教えてきましたし、…

仁川の駅前に有名なラーメン屋さんがあります。今も行列ができるお店です。とんこつ味の九州型ラーメンで、福岡に4年住んだ私も美味しいと思います。最近、メニューの価格が上がりました。 で、本日、 このラーメン屋さんの真横に、新しいラーメン屋さんが開…

昨日で、阪神タイガースの２０２２年が終了しました。 ユニホームを着て、お客さんと一緒に応援していました。昨夜は勝ちそうなゲーム運びでしたが、終盤タイガースの「守備」が崩壊し、1安打で5得点されるという展開になり、逆転負けしました。 だれがみて…

今日と来週、アルバイトさんの面接があります。 新1年生はすでにたくさん採用したので、満杯でもうほとんど増員不可能なのですが、年末年始に稼働できる人とか、抜群にすばらしい人かもしれないので面接はすることにしています。 今は、積極的な募集はしてい…

数人のアルバイトさんと雑談していたとき 飲食店からのクーポンで下記の2タイプがあったとして、下記のどちらが嬉しいですか？という質問をしました。 ①500円引き券 ②1000円の人気メニューが1品無料 アルバイトさんは②の「1,000円の料理が無料」が良い、との…

大学1年生アルバイトのTさんは 身長が高くてはきはきしていています。女性で可愛らしい顔に似合わず、キップのいい兄ちゃんみたいな感じです。 ところが、そんな彼女が「私、優柔不断なんです」と弱音を吐く場面がありました。 それは・・・ タイガースがク…

阪神タイガースがベイスターズに勝って、クライマックス１STステージを突破しました。この試合、また「バント」に関する面白い現象がありました。 1点負けていて攻撃中、ノーアウト２塁で、近本選手に打順が回りました。ベンチのサインはバントでしたが近本…

先日採用したMさんのオリエンテーションをいたしました。 いつも通りの流れでの実施なんですけど、いくつか大切なフレーズを さりげなく会話の中に組み込む事に挑戦してみました。 曰く 「実は、当店は80点ではなく100点のサービスを目指しています。100点を…

昨日、いつも利用するスーパーに行ったところ、入り口のガラスがすっきりした感じでした。よく見ると「マスクしてない人は入店できません」関連のポスターが無くなっていました。 ネットを見ていると GMOインターネットグループがオフィスでのマスク着用を任…

阪神タイガースの監督が岡田氏になるようです。 岡田さんといえば、野球解説が面白くて、実況中継の切り取りがYouTubeに出るような人物です。私も以前から興味があって「岡田さんやったらどういうのかな？」って思って楽しみに聞いていました。 曰く 「ここ…

だんだん涼しくなってきてました。 私のお店のユニホームは基本的に半袖Tシャツで、冬は自由なアンダーシャツを着用してもらっていました。でも３年前から、「長袖のユニホームを作ろうか」という発想になりました。 最初は黒いトレーナーだったのですが、だ…

一部のニュースで「人手不足」が叫ばれているようです。 毎度のことですが、こういう報道はとても薄っぺらっくて、リクルート業者からリベートもらって報道してるんじゃないか？と思うほどです。 ニュース映像 人手不足になる原因は大きく分けて3つです １、…

各国のビッグマック販売価格を比べて、経済状態の評価指数にする考えがあることは有名です。最新の情報は下記です。 日本は相当安い国のようです。 と、いうことは、一概には言えませんが、家賃や人件費も安い国だということじゃないでしょうか。 「中国の工…

私、２０２１年９月２３日のブログでかっぱ寿司さんを心配していました。 「本年2月1日のブログに 回転すしの事を書いていますがここは「他店の改善が顕著な中、味とサービスが落ちていて心配なお寿司屋さん」でしたから。」 そして同年９月２７日のブログで…

アルバイトの面接で、面白い話を聞きました。 大学1年生のMさんは春から7月まで近所のスーパーでアルバイトしていました。 なぜ辞めたのかを聞いたところ、いろんな理由がありました。 曰く、 レジをするつもりで応募したのですがバックヤードにまわされてし…

大学1回生男性アルバイトのK君は、この春、友人と2人で応募してきました。 「２人はいっぺんに採用できないので、どちらか1人にするかどちらもあきらめるか、2人で決めてください」と、私からお願いしてK君が働く事になりました。 「もう一方の友人」のこと…

1年生の時にアルバイトを始めて、半年ぐらいでお休みになったRさんが3年生になった11月に復帰します。ほぼ2年ぶりの復活です。 約2年前に「しばらく働けませんので辞めます」と言ってきたとき、 まだ1年生だったから辞めてもらっても構わなかったのですが、…

先週から、火曜日・金曜日を「プレミアムモルツ”神泡”デー」とすることにしました。当日はプレモルご注文のお客様に、肉ポン酢かもつ味噌煮込みのどちらかをハーフサイズでプレゼントします。 こういうプロモーションを実行するに至ってはいろんな事情があり…

戦争について語るようなブログではないのですが、ウ〇ライナと〇シアの紛争について、興味深い現象がありましたので、「人手不足のメカニズム」として書きます。 戦争は今すぐ終わってほしいのですが、、、 もともと、いろんなビジネス戦略の作り方の起源は…

10月から外国人観光客の受け入れ制限を撤廃するような動きが出ているようです。 飲食店のアクリル板とかマスク着用要請とかはどうなるのでしょうか。 「当店ではマスク着用の無い方は入店できません」と書いてある飲食店やスーパーはどうするんでしょうか。 …

「飲食店長のブログ」はGoogleで検索したら、真っ先にでてきます。 ちょっと事情があって検索してみましたところ、、 その周辺には「飲食店店長の〇〇〇〇・・」とか、似たような名前のブログが沢山あります。 他のブログを批判するようなことはしたくないの…

台風14号がきました だいたい台風は「強くて広範囲」と言われながら日本に近づいてきました。 じゃ、お店は休むのか、営業するのか、その判断基準はどこにあるのでしょうか？ 予約が入っている、とか、売上げが取れそうだから惜しい、とか、いろんな考え方が…