添付の写真をみていただけますでしょうか ピンクのトレーナーを着たおっちゃんの 向かって右側の女性たちの中に、小さな女の子がいます。 お客様です。 その日、 例によってホール女子のみなさんが、クリスマス扮装によるセルフ撮影会をしていました。 「ま…

いよいよ 社会的な「マスクからの解放」がはじまりました。 「マスクの任意化」というのがスマートな言い方なんですな。 「ほんとうに生活にマスクは必須なのか」という議論はなかなかすすみませんでした。 ツイッターやテレビとかで「マスクの自由化」を事…

私のお店のSNS対策は ・メールマガジンを3年以上やっている （2019年7月開始） ・LINE公式アカウントから配信だけでなく予約ができるし、クーポンが取れる ・フェイスブックとInstagramが連動していて、同時にタイムライン等に投稿している ・ブログが微妙に…

クリスマスが近づいてきました。 「まだ12月にもなってへんがな」と言われるかもしれませんが、私はクリスマスを題材にした音楽が大好きで、1年中流したいくらいなのです。 クリスマス音楽に関してはマライヤキャリーとか山下達郎がいいですね。アップルミュ…

ブラックフライデーって何ですか？て思ってる飲食店長はたくさんいらっしゃるんじゃないですか？ そもそもハロウィンでさえ、本来何の為の日なのか、はっきりしない。 ですから、飲食店・・とくに居酒屋関係では ハロウィン的な盛り上がりが少ない。テレビ等…

タイミーさんからまた、「休むなら代わりを探してよ・・」という広告が出ました。 飲食店長のブログとして、本年２月にこの広告についての問題意識を書きました。 その後、タイミーさんから他の広告はよく見かけますが、この広告にはお目にかかりませんでし…

2日前のブログに「何かと戦うコンビニのレポート①」を書きました。、 あるコンビニは私が違和感を感じるほど張り紙が多くて、そのすべてが何かを禁止している内容だったという話です。 その後もいろいろなご意見や感想をいただきました。なにか同情すべき事…

とあるロイヤルホストさんに２人で行きました。 11時前に入ったので、モーニングメニューを２つとパンケーキを１つ注文しました。 注文が終わったあと、主婦さんかな？とおもわれる感じの良い女性従業員さんが言ったひとことに感心しました 「一応、ご注文を…

深夜１２時ごろ、とあるコンビニに入りました。住宅街のひっそりとした場所です。 驚きました。 とにかく張り紙が多い！！ サクッとみただけで以下の通り ・駐輪場の長時間利用禁止 ・２２時～５時閉鎖、立ち入り禁止（ベンチに） ・喫煙所ベンチのご利用に…

新人さんが育ってくる過程において、やっぱり「失敗」することがあります。 この、経験不足からくる失敗に対して、どう対応するのかが、「運命の分かれ道」かもしれません。 とある忙しい日、 新人のM さんがお客様のテーブルにお肉を持っていきました、2皿…

何人かのお客さんから「いつもアルバイトさん可愛いですね」とか「人手不足になんかならないんですか」とかの話題を向けられました。 よくある事なので、いろんなお話をするのですが、最近私か、説明する事としては、 「アルバイトは全員大学生です」という…

商売の目的は「利潤の追求」です。 で、明日の利益を出すには？という話をし出すと、どの経費を見直すか？とか、細かい話になります。 で、ありとあらゆる条件を考えた末、「お客さんを増やして売上げを高めたらええんや」という結論になったりします。 来シ…

大阪府の吉村知事が下記のようなツイートをしています。 大阪府の総人口880万人の内、オミクロン株が登場する第5波までの陽性者総数は20万人だった。それが昨年冬にオミクロン株登場後、1年で陽性者総数は220万人。もはや誰がかかってもおかしくない疾病。2…

先日、アルバイトさんへの連絡用LINEで下記のような通達を出しました。 「緊急な用事や体調不良で、お休みにしたいときは私に、なるはやで連絡してください。LINEの場合は私が「了解」とコメントするまでは認識できていないので、認識するまで電話等で連絡す…

宝塚市では、11月1日～30日まで 「イコ～よ お買い物に♪宝塚で！キャンペーン」です。例年のごとくpaypayさんとコラボして20%（1回上限1,000円）のキャンペーンなのですが、ことしはauPAYさんとかｄ-払いさんも参戦してきています。 ここまでは過去にお知ら…

駅前、エキナカのお店におきまして 結構大きな飲食店が「全席一人席」の設計になっていました。 わざわざ、改装して１人席を増やしているのみならず、全部１人席になっているのです。しかも仕切り付き。隣と話しができない位徹底してる。 そこでコーヒーをの…

昨日、店休日を利用して、新大阪近辺で友人と会食をしておりました。 新大阪近辺は京都や神戸からのアクセスも良く、昼飲みできるお店も多いので、いつも使わせていただいております。 しかし、昨日は新大阪の構内の状況がこれまでとは一変していました。 ま…

長い間、同じ仕事をして生きていると、どうやれば成功できるのかとか、何をしたら失敗するのか、とか、自分に合ったやり方、とかわかって来るんだと思います。 でも、その全てを素人さんにわかるような形で説明することは難しいとも思うでしょう。 例えば、 …

感染騒動期間に何をしていたのか、だんだん忘れてきました。 一応、今もコ〇ナ禍にありますが、その影響において、いろんな飲食店さん同士の「差」が大きくなってきているように感じます。 時短協力金が今年の初めまで出ていて、無理やり時短営業をしていた…

「店長！また雇ったんですかあ～」と アルバイトさんにいわれてしまいました。 今月、ひとり女性を採用しましたので、復帰した3回生とかもあわせると 女性アルバイトさんの人数が23人になってしまいました。そりゃ過剰にみえますよね。 でも、聞いてください…

感染対策が緩和されて、海外旅行とかにもいけるようになってきました。 若い人はどんどん活発になっています。アルバイトの皆さんも、突然海外からインスタ投稿してきたり、びっくりしますわ。来週、韓国旅行にいくはずだったMさんは、例の痛ましい事故が起…

2019年7月にはじまった当店のメールマガジンも、3年以上経ちました。 現在の登録数は750人配信数は605人です。 開封率は45%前後で、まずます成功ではないかと思います。 メールマガジンの「目玉」は バースディカードで 「コース1人前無料」がお祝いのメニュ…

■IT戦略の有無がポイントになるかもしれません 老舗のとんこつラーメン店「S」の隣に新規の次郎系ラーメン店の「A」ができたことによる状況の変化を追いかけるブログです。経緯の確認はバックナンバーでお願いします。 本日 お昼に「A」で、夜に「S」でラー…

飲食店の炭焼きの「炭火」はどうやって作られるのか？ 多くのお店では、火起こし用の底が網になっている鉄製の入れ物に炭を入れてガスコンロで焼くのです。 火起こしコンロ でも、火起こし器に入れた炭をガス火で熱しても、炭全部が真っ赤になるまで時間がか…

先日、レベルが高いと評価したレストランで、考えさせられる事があったのを書き忘れていましたので書きます。 ランチとドリンクバーを注文したところ 「ドリンクバーは『グラス交換制』で、よろしくお願いします」と言われました。 別に、疑問もなく「はい」…

募集媒体の広告やコマーシャルで「店長！時給上げてください」というシリーズがあります。 どういうことなのかな？と理解に苦しむメッセージだったので、すぐに終わるかと思っておりましたが、結構長期間にわたってこのコマーシャルが流れています。 で、そ…

宝塚市が昨年に続き、11月にPAYPAYさんとコラボしたキャンペーンをすることは知っていました。1回1000ポイント上限に20%のバックです。つまり5000円使えば1000円かえって来ます。期間上限5000ポイントですから、飲食やお買い物25,000円まで20％バックの特典…

アルバイトMさんが出勤してくるなり、こんな事を言いました。 曰く 「私の友だちが 焼き鳥屋さんの〇〇〇の面接、落ちました」 へー、と思いながら聞いていたら、その友達はスケジュール的にも問題が無く、普通のお嬢さんで大学生だったので、なんで落ちたか…

昨日、久しぶりにファミレスのロイヤルホストさんに行きました。 毎日の生活において朝食は自宅で取り、昼食は外食、夕食はまかない、のリズムです。昼間は仕入れの買い物などをする関係で外食で遅めのランチになります。 私から見て、ロイヤルホストさんは…

カップルのお客様が食事されていました。 七輪から炎が上がっていましたので、「すみません、危険なので消します」といって水で消火しました。 網の上を見ると、とろてっちゃんの脂身が焦げていて、皮が生焼けだったので「ホルモンは皮をよく焼いて、脂身は…