お客様の中に、矯正歯科医院の院長をしている人がいます。 その人はアルバイトの雇い方・使い方に興味があって何度となく、お話をしました。 彼が最近引き継いだ医院は、正規雇用の人ばかりで、イマイチ新しい取り組みができないし、患者さんへのサービスレ…

どうしても言いたい事があります。 NHKの討論番組で「深刻化する人手不足」を扱ったものがありました。 お決まりの切り口で、飲食店の85％がアルバイト（非正規）従業員が不足と言っている、というデータを見せて、現在の状況や今後の懸念点を論じていました…

おもしろいので タイミーさんの広告を集めてみました。 お気づきのようにタイミーさんは飲食業界に対して、 「急な退職や当日キャンセルで困っているでしょ」 って言っておられます。 ここらへんが新しい目の付け所なんですね。 タイミービジネスの主力はア…

またまた、今年の「タイガース現象」を借りて、人材採用に関するブログネタにさせていただきます。野球の話を書きたいのではありません。 昨年まで阪神タイガースは「貧打・得点力不足が弱点」と言われ続けていました。 今年は現時点でチーム合計202得点で1…

先日、夕方ピークが終わった後ご来店されたお客様の牛たんをスライスしていたら、（よくあることなんですけど）お肉の中に血の塊のようなものがあって、スライスした牛たんに黒っぽい斑点がある感じになってました。 気にしなけれ、ばおいしく食べられるので…

リクルートシーズンたけなわです。 飲食店の多くは新学期が始まって夏休みまでにたくさんアルバイトを採用したいと考えています。 で、 ここのところユーチューブやインスタで「タイミー」さんの広告や宣伝動画が激増していますね。 曰く ・当日の募集でも人…

こんな記事がでていました。 【記事】 「もうやりたくない…」人手不足が顕著な飲食店のアルバイト 経験者たちが語る苦い経験 | マネーポストWEB (moneypost.jp) 前書きはこうです。 帝国データバンクの「人手不足に対する企業の動向調査（2023年4月）」によ…

新宿中心に吉野家さんが「人手不足のため短期休業」したようです。 関連記事 ↓ 吉野家「人員不足の為休業」一部店舗貼り紙にネット驚き 約12日で再開も...各店でアルバイトの絶対数足りず (msn.com) 新宿高層ビル街の店舗はゴールウイークは需要激減しますし…

2019年に卒業したYさんAさんがお店に食べに来てくれました。 この２人は全くタイプも出身地域も違うのですが、アルバイト在籍当時から仲良しで、よく一緒に食事していました。気が合うのでしょう。今も、定期的に食べに来てくれます。 Yさんは「まかないが食…

昨日、阪神競馬は「大阪杯」でした。 「宝塚記念」ほどではなかったけど、仁川駅近辺も栄えていましたヨ。 ここ数年、阪神競馬が無観客営業だったこともあって、G１レースはあれども駅周辺は静かでしたが、やっと「らしさ」が戻ってきました（まだ充分ではあ…

クチコミの話ですけど・・ 先日、私が駐車場を借りているMさんご一家が、お店に食べに来てくれました。頻繁にご利用される方でもないので、「珍しいな」と思いました。 そんな中で奥様が私に、「〇〇ちゃんってアルバイトさんいますか？」って話しかけてきま…

イオンさんがパート時給を平均７％上げるそうです。ユニクロさんはもっと上がるみたいです。 たいへん結構な事です。 しかし、私はこの企ては大成功する店舗もあるとおもいますが、失敗する子会社や店舗もあると思っています。心配です。 時給はなぜ上がるの…

モバイルオーダーの売り込み電話がはいってきました。 営業「〇〇ですが、モバイルオーダーの端末を導入しませんか」 店長「ああ、スマホからオーダーをいただくシステムね。うちの店は客席も少ないから不用かな、と思ってます」 営「人件費削減の効果などが…

防犯カメラって本当に「防犯」しているのでしょうか？ 回転すし屋さんで”迷惑動画”を撮った犯人は自身顔出しでSNSに迷惑動画を投稿しています。このことが大きく報道されました。 したがって、この事件が報じられた日以降は、 防犯カメラに抑止力はなくなり…

半年ぐらい前に、体育会サッカー部の人と、 「アルバイトがある程度できる部活・部活が安心してできるアルバイト」 について意見交換した話を書きました。 土日の部活動のスケジュールが、直前まで確定しないので、アルバイト採用出来ない、のが実情でした。…

タイガースの岡田新監督が、選手に「早く帰れ」といいました。 つまり、選手には「残業体質があった」という事でしょうか。 曰く 「うんうん『はよ帰れって』言うたんや。グラウンドにいる時間で勝負しているのと、ちゃうからな。時間ばっかり伸ばして、ウエ…

大学4年生のアルバイトさんは4月から就職なので、郷里に帰る人・東京に出る人・いろいろです。 3月になれば引っ越しも始まるので、2月が事実上の最終稼働でしょう。 希望スケジュールを調整して 2月12日の夜の営業を全員4年生アルバイトにする事ができました…

アルバイトさんたちの２月希望スケジュールに変化が感じられます。 単純に言うと、「量」が減りました。 コ〇ナ規制緩和が本格的になり、4月には２類から5類に変わるようです。そうゆう雰囲気を受けて、旅行や帰省をする人が一気に増えました。 ここ3年、大…

【飲食業が過重労働になりやすいわけ 】 プロフェッショナル店長とは 店舗の責任者として人を束ね、施設と売上げを管理し、業績を高めていくための理論をもって運営している人です。「経営者」とは少し違います。オーナーシップをもった実務者とでもいいまし…

【プロ店長】 人が本当に足りなくなれば、論理的には営業時間を減らす事が最も合理的な対策です。でも、それはなかなかできない。 そもそも、飲食店は多くの場合、運営戦略について合理的・論理的な判断ができていません。 考えてみてください。 飲食店をオ…

【100食限定への疑問から】 さて、 飲食店営業は慢性的な過重労働なのかについて書きます。 このことについて、わたしが新たに考え始めたのは京都で1日100食限定のステーキ丼屋さんが繁盛し、その経営者がいろんなところで表彰され始めたころです。 そのサク…

【超過勤務と過重労働の本質的違い】 通常、普通に営業できているお店が就業員の怪我や病気などののトラブルで人手不足に陥った場合、うまく乗り切るお店と、乗り切れないお店があります。 スケジュールに急な空白が発生するのですから、残業や休日出勤の発…

【閉店を早めるお店が多い】 飲食店における1日1日の営業はビジネス全体から見ると、見えないくらい小さな小さな出来事なのです。 ですから、何か問題を抱えているならば、その日は休んだほうが良い とも言えます。 もちろん、勝手気ままに休んだり開けたり…

【飲食店営業は持久戦でリーグ戦だ】 あけましておめでとうございます。 年末に体調を崩してしまい、軽い腸閉塞で9日ほど入院してしまったため、ブログが更新できませんでした。ご予約いただいたお客様や、ご利用予定だったお客様にも大変ご迷惑をおかけしま…

冬になると、アルバイトさんが風邪をひいたりしてスケジュールがキャンセルにあることが多くなります。コ〇ナ期間は特にナーバスになってもいます。 昨年までなら、売上げも期待できなかったので、適当に対応していてもなんとかなったのですが、 今年は売上…

ブラックフライデーって何ですか？て思ってる飲食店長はたくさんいらっしゃるんじゃないですか？ そもそもハロウィンでさえ、本来何の為の日なのか、はっきりしない。 ですから、飲食店・・とくに居酒屋関係では ハロウィン的な盛り上がりが少ない。テレビ等…

何人かのお客さんから「いつもアルバイトさん可愛いですね」とか「人手不足になんかならないんですか」とかの話題を向けられました。 よくある事なので、いろんなお話をするのですが、最近私か、説明する事としては、 「アルバイトは全員大学生です」という…

宝塚市では、11月1日～30日まで 「イコ～よ お買い物に♪宝塚で！キャンペーン」です。例年のごとくpaypayさんとコラボして20%（1回上限1,000円）のキャンペーンなのですが、ことしはauPAYさんとかｄ-払いさんも参戦してきています。 ここまでは過去にお知ら…

だんだん涼しくなってきてました。 私のお店のユニホームは基本的に半袖Tシャツで、冬は自由なアンダーシャツを着用してもらっていました。でも３年前から、「長袖のユニホームを作ろうか」という発想になりました。 最初は黒いトレーナーだったのですが、だ…

私、２０２１年９月２３日のブログでかっぱ寿司さんを心配していました。 「本年2月1日のブログに 回転すしの事を書いていますがここは「他店の改善が顕著な中、味とサービスが落ちていて心配なお寿司屋さん」でしたから。」 そして同年９月２７日のブログで…