今週のお題「鍋」 手前味噌な話ですが 今年は初頭から新しいメニューをいろいろ始めました たとえば、夏場にもつ鍋が暑苦しい人のために もつ鍋ラーメンを出したり 安い牛肉を求める方のために少し価格を抑えた ロースやヘレ肉とか 廃棄ロスを抑えるために …

今週のお題「鍋」 GO TOイートキャンペーンのグルメサイト 予約ポイント制度が緊急終了しましたわ なんとメールは「昨日終了しました」みたいな 過去形表現で来ました。すごいなあ、あらっぽい仕事や もともと送客手数料が発生するグルメサイトを キャンペー…

手前味噌な話ですが アルバイトさんの１人が事故にあって ２週間くらい働けなくなりました。 スケジュールに４日くらい穴があきます。 いつもだったら 既存に入ってる人を伸ばしたりして 対応する事も多いのですが、 今はGO TO イートの効果で毎日予約が多い…

冬場になって感染者が増えてきました ３密回避は今でも大切です 秋は入口開けっ放しだったお店も 冬場は寒いようで・・・ 「３０分に１回扉を開けて換気しています」 とか言うてるお店もあります ご丁寧にその言葉をテレビで流したりして 換気の重要性を説い…

月曜、火曜って週の予定を立てるタイミング なのでしょうか 昨日火曜日 GO TO イートの予約が15件 はいってきました。ネットの情報みるたびに予約が 入ってて、忙しい 予約満席で営業始めた日は 開店時は予約締切なのですが 席が空いてきたら 夜7時頃でも 再…

手前味噌な話ですが 年末を見据えてでしょうか チェーン店を中心にいろんな飲食店で アルバイト募集告知を見かけます 飲食に客足が戻ってきたことを表す良い指標だな とは思いますが、人不足を感じておられるのか 募集する側の「焦り」や「強引さ」を感じる…

昨日 １１月６日で 開店５周年となりましたお客様に感謝します 昨日はおかげ様で満席の予約をいただき忙しい１日でしたが、不思議なことに だいたいグランドオープン日と 同じくらいの売上げでした 当時は忙しさに緊張していましたが 昨日は、忙しい中にも余…

今週のお題「急に寒いやん」 GO TOイートが浸透してきたようで 金土日はマックスな予約がはいるようになってきました いつも予約無しできてくれていたお客様も 予約をいれているようですから 売上が伸びたのかどうかわからないですが・・・・ 店舗運営にも影…

通勤はオートバイなのですが その途上の伊丹空港の近くに新しい飲食店が２つオープンしました ひとつは焼肉屋さんなのですが、シャトーブリアン専門で なんかすっごく高いので行けてません。 お肉1人前5,000円とか・・ もうひとつはラーメン屋さんです こち…

今週のお題「急に寒いやん」 いよいよ寒くなってもつ鍋の季節になったことも あり、GO TO イートの予約が急増してきました 今日、月曜もすでに4件16人・・ グルメサイトの設定を変えて2テーブル増やして 6件まで受付可能にしました。 こういう細かい設定変更…

今週のお題「急に寒いやん」 手前味噌な話ですが 唐突に、アルバイトさんに 「アメリカの大統領、 だれになると思いますか？」 って聞かれました。 へー、そんなことを気にするのか？ と驚きました。 まっ 話は適当にしておいきましたが・・・ 誰が勝つとい…

手前味噌なお話ですが いよいよ感染騒動の重大な影響が 社会に表れてきましたね ANAさんが社員さんが大量出向とか JRさんが大赤字とか・・ 私たちのような個人営業の飲食店の経営難とは比較にならない規模の問題が出て来てます 半年近く 国民の移動や活動を…

手前味噌な話ですが 肉問屋の配達の人と良く話をするようになりました というのも、最近よく話しかけてくるんです コロナ禍を乗り越えるために 肉問屋さんが 戦略的な営業をしてるのかな・・と思います この間も 「タン先とか あまったらどないしてはります…

手前味噌な話ですが 20日以降来月11月の 店舗アルバイトのスケジュールを 作成していました。 集中してやらなけばいけない状況だったので ブログを休んでいました 希望（可能）スケジュールは 十分な量がありました。しかし、 十分すぎたので、 誰に働いても…

手前味噌な話ですが 11月のアルバイトさんの勤務スケジュールを 作成する時期になりました まずは稼働できる時間を申告してもらって その中からピックアップしていきます 可能スケジュールが揃った段階で 来月が 安泰か危険かは解ります 来月は安泰です でも…

回転すしさんに行きました 以前、ブログに書いたのですが 感染騒動で外食にお客さんが来なくなったあと 外食意欲回復の度合いを見るために、 定期的に回転すしのお店に行ってました ４～5月ごろは日曜の昼でもガラガラですぐに 座れました。 その後、徐々に…

最近 GOTOキャンペーンで 初めてのご利用のお客様が来てくれます ある日の 6時ごろ 女性2人組との会話 「店長、このお店は禁煙ですか」 はい、すみません 禁煙なんですよ 「テーブルに換気扇ついてるのに？」 はい 「お客さんわたしたちだけだけど・・ だれ…

手前味噌な話ですが 普通、面接すると 働ける時間とか バイト経験とかを聞いて マッチングしている人を採用しますが、 中に 「一目で採用！！」って人がいます。 「顔採用」でもありません。 直観的に 「あー、これは、お客さんを引き付ける人だ」 いわゆる …

土曜日の予約が水曜で満タンになりました ネット予約が急増しているからだと思うで、 やっぱりGO TOイートはすごい威力や 大衆をなめたらあかんで 大衆は 良いものとアカンものを見分ける目を もっておられる 良いものには受け入れるし 悪いものは排除する …

いやはや・・・・・ いまから11月にかけて どんな事が起こるかチェックしたら ・GO TO イートの食事券（２５％お得）がはじまる ・阪神競馬場 観客入りで開催 ・宝塚市すみれ商品券開始（２０％お得）がはじまる ・宝塚商工会議所ワンコインスタンプラリー実…

お店に電話がかかってきました 曰く 「いまから15分後に行きますが、GO TO イートの予約はできますか」 当店は平日予約は当日3時までですから、営業後は 予約できません旨伝えると 「おたくはGO TOイートの参加店ではないのですか」 と言われました。 参加店…

手前味噌な話ですが フェイスブックで、 とある本の広告的な文章に 店頭での客引き（呼び込み）について書いてあったので 反射的に投稿したら、全然知らない人から 反応がありました。 投稿は短文だったので、 「もうすこし言いたいことがあったんだけどなあ…

手前味噌な話ですが トレーニングが上手くいってない事が わかりました。 見てて「あかんかな」とは思っていたのですが ・・・・・・ 9月に通常人数プラス新人という形式で働き だして、10月から通常人数の中に入って働き 始めたMさんがいます 一見、普通に…

そういえば 以前にやってたお店の近所に 鳥貴族さんがありまして 休憩のときに利用したりしてましたが 貴族焼きと飲み物を注文 したら会計は1,000円未満でしたわ。 貴族焼きって大きいから結構満腹になるねん でも安いから 「大丈夫かいな、このお店？」と思…

菅内閣に女性閣僚が少ないとか、 言われてますが 飲食業は昔からマネージャー陣に女性の活躍がある職場じゃないかな、と思います。 私が過去、一緒に仕事をした女性マネージャー ・・・もっともお世話になっているのは 妻ですが、妻の話はほかの機会として・…

トリキマラソンはじまりました。 そりゃそうなりますわ 当店も今月６組２８人の予約が入ってます 昨日もお客様からお電話いただいて 「今度の土曜日に利用したいんですが、 予約サイトが閉じられています。 開けないんですか」と言われました。 土日は通常…

ここのところ GO TO トラベルや GO TO イートなどの 商品券とか食事券とか 宝塚の「すみれ商品券」発行とか目白押しです paypayの上限引き上げもそうです 家賃支援金とかもあります これからもいろんなんが出てきます コッチとしても取扱事業所になりたいの…

今年がどうなるかわかりませんが 通常12月は居酒屋の繁忙期です 当店も「繁忙期が来る」と思って準備します 今月から 中央競馬がインターネット予約で 観客を入れ始めたようですので ある程度期待はしています 繁忙期の2か月前に まず すること 人材の質と量…

この週末、５周年記念サービスを実施しました その結果は 金曜日 普通 土曜日 すごく売れた 日曜日 ややヒマ ３日合計 は 普通 ５周年記念サービスはすぐには浸透しないので １０月半ばから効果でてくるかな、とも 思ってましたが、不安定ですなあ でも土曜…

手前味噌な話ですが 昨日 深夜番組で 「メジャーリーグ２」を やってました ２０年以上前の映画で ハリウッド映画なのに とんねるずの石橋さんが 出演しています 主役のチャーリーシーンは ドーンという名前の ピッチャーの役です 刑務所にはいったりする不…