最近流行の「紙ストロー」ってどうですか？ 私は苦手です。 アイスコーヒーをよく飲むのですが、ストローの臭いが移って味が変わってしまう気がします。地球環境に配慮するのは大切ですが、味が変わってしまうのでは本末転倒ではないでしょうか。 ドライブス…

久しぶりに「まわってない飲食店」を体験しました。 日曜日モーニングセットの時間帯でしたが、とある全国チェーン喫茶店に入店しました。入口を通って客席の端っこに立って、「どこに座ればいいのかな？」という顔をして、立っていました。 目の前数メート…

コンビニや飲食店を利用していると、「違和感」「気になること」があります。ささいなことなのですが、ある「長い間の違和感」について気が付く事がありました。 ドライブスルーの会計で小銭を触っていたら、なんか見えづらくてモタモタしてしまったんです。…

3月13日でマスク着用が「個人の判断」になったので、当店もそれに順じて、従業員もお客様も全て個人の判断にいたしました。 各テーブルの手指消毒ボトルはそのまま設置しています。換気は常にばっちりです。客席の間隔は充分で3密回避はできています。 ホー…

船頭多くして船山に上る 過ぎたるはなお、及ばざるが如し こんな格言があります。 最近、家の近くの「ロマンチック街道」沿いに、だれもが知っているハンバーガー店がグランドオープンしました。ロードサイドですが、ドライブスルーの無いお店です。 入店す…

帰り道に徳島ラーメンのおいしいお店がありますので、時々寄ります。 先日、そのお店を使ってラーメンを食べながらスマホを出したら、スマホがつながらないのです。スマホのWI-FIを切ったり、いろんなことをしましたが、ダメです。 外に出てみると繋がりまし…

私が良く見る飲食店経営者向けのYouTubeでは、 原材料の値上げが相次ぐ最近の飲食業界の環境をとても心配していました。 曰く、 「チェーン店といえども値上げはするだろう。しかし、それでも価格競争をしてくるであろう。しかし個人店は価格競争の効果なん…

先日、私の妻がお店の近くのスーパーに買い物に行きました。 その日、お店は結構混んでまして満席でした。そこに男性2人連れのお客さんが来られましたが、入店できない状態でした。だから当店のホール女子のYさんが「今、満席なんですよー」って、入り口の場…

Amazonさんは便利なので、普段からお世話になっていて、感謝しています。 しかし、最近「おやっ」と思う事がありますので書きます。 先日、営業中の6時ごろひとりの若い男性がお店に入ってきました。何をいうわけでもなく、奥の方に進んできました。おどおど…

こんな事、 いいたくはないですけど．．．．。 やばい、と思います。 今回、スシローさんが、価格登録ミスをしていたようです。 一部商品に対して、1割引きの設定ができていなかったということです。 迷惑動画のダメージを逆手にとって衝撃の「全店1割引き」…

4年生のÝさんが、いよいよラストインです。 このYさん、ものすごい美女です。 すらっとしていて、韓国アイドルの主演女優みたいです。この人が4年前に入店してきたあと、続々と同学年の美女軍団が入店してきて「いったい俺の店に何がおこるのだろうか？」と…

新型コ〇ナの位置づけを5月連休中に2類から5類に引き下げる流れで、 3月に半ばにはマスクの着用についてガイドラインも緩和し本格的に「任意化」するどうです。 もともと「マスクをするかしないか」は法律で義務化されているわけではなく任意状態だったはず…

外食各社がさらなる「値上げ」を発表しました。 電気・ガス・水道・原材料・最低賃金のすべてが値上がりしていますし、今後も下がる感じはありませんので、ここで価格見直しをしない会社は「無責任」とさえ思える状況です。 ですから、価格を上げる以外に方…

本日、1月7日から2023年の営業開始です。 今年はどんな抱負をもって１年をスタートするのか！？ ２０１５年にお店を開けて8年目です。”１０周年”に向けての３カ年計画をスタートさせる年です。 １０周年にはどんなお店になっていたいのか。 ものすごいおおざ…

「現場が師匠」という言葉がありますが、たしかに「現場にはいろんなモノが落ちている」と思う。 お客様との少しの会話にも気づきやヒントがあります。 とある日、 ホール女子がお客様のYさんが呼んでいます、と言ってきました。 テーブルまで行くと「店長、…

ブラックフライデーって何ですか？て思ってる飲食店長はたくさんいらっしゃるんじゃないですか？ そもそもハロウィンでさえ、本来何の為の日なのか、はっきりしない。 ですから、飲食店・・とくに居酒屋関係では ハロウィン的な盛り上がりが少ない。テレビ等…

とあるロイヤルホストさんに２人で行きました。 11時前に入ったので、モーニングメニューを２つとパンケーキを１つ注文しました。 注文が終わったあと、主婦さんかな？とおもわれる感じの良い女性従業員さんが言ったひとことに感心しました 「一応、ご注文を…

新人さんが育ってくる過程において、やっぱり「失敗」することがあります。 この、経験不足からくる失敗に対して、どう対応するのかが、「運命の分かれ道」かもしれません。 とある忙しい日、 新人のM さんがお客様のテーブルにお肉を持っていきました、2皿…

先日、レベルが高いと評価したレストランで、考えさせられる事があったのを書き忘れていましたので書きます。 ランチとドリンクバーを注文したところ 「ドリンクバーは『グラス交換制』で、よろしくお願いします」と言われました。 別に、疑問もなく「はい」…

昨日、久しぶりにファミレスのロイヤルホストさんに行きました。 毎日の生活において朝食は自宅で取り、昼食は外食、夕食はまかない、のリズムです。昼間は仕入れの買い物などをする関係で外食で遅めのランチになります。 私から見て、ロイヤルホストさんは…

昨日のシフトについて 少し前に1人キャンセルが出ました。で、すぐ代わりを手配しておいたのですが、誰を手配したのか忘れてしまいました。メモやスケジュールに記入もされていません。 そのうち手配したかどうかも不安になってしまって、3回生のSさんを手配…

数人のアルバイトさんと雑談していたとき 飲食店からのクーポンで下記の2タイプがあったとして、下記のどちらが嬉しいですか？という質問をしました。 ①500円引き券 ②1000円の人気メニューが1品無料 アルバイトさんは②の「1,000円の料理が無料」が良い、との…

大学1年生アルバイトのTさんは 身長が高くてはきはきしていています。女性で可愛らしい顔に似合わず、キップのいい兄ちゃんみたいな感じです。 ところが、そんな彼女が「私、優柔不断なんです」と弱音を吐く場面がありました。 それは・・・ タイガースがク…

ホール係の Kさんは 他の飲食店でもアルバイトしています。 私のそのお店に行ったことはあります。大手回転すしチェーンが、普通の海鮮レストランビジネスとしてやっているチェーンレストランです。その飲食店が最近モバイルオーダーシステムを導入しました…

ランチタイムに自宅の近くに「が〇〇寿司豊中茶寮」というお店に行きました。久しぶりの利用です。 名前のイメージ通りでスッキリした客席で、美味しくて手の混んだランチ懐石的な料理がでます。料理の質の割には値段はそれほど高くない良いお店です。 テー…

友人と2人で、とある駅の飲食店街でいくつかのお店に行く機会がありました。とても大きな駅ですから「昼飲み」もできます。 最初のお店に入りました。奥の2人掛けのテーブルに案内されましたが、隣のテーブルが近くて居心地が悪そうでした。 手前の4人掛けの…

1年生のMさんはチェーンすし屋でアルバイトしていましたが、当店でも働き始めました。 昨日、そのチェーンすし屋の話になりました。 曰く、「気が休まらないんです。基本的には忙しいし、お客様が途切れたりしたら『仕事を探せ！』と言われて、どこかを掃除…

たまに、スーパーやコンビニやファーストフードのレジの方の中に「完全生中継」型の応対の人を発見することがあります。 ※お客様への会話だけでなく、自分の行動のすべてを「言語」に表しながら働く人の事を私は「完全生中継型」と呼んでいます。 「お箸は何…

とうとう 700話目の投稿になりました。皆さん読んでいただいてありがとうございます。 昨日、グランドオープン時のメンバーとして働いてくれていたNさんが、食事に来てくれました。最近結婚したので、ご主人と一緒でした。幸せそう。 それはそれは、かわいい…