ここのところ、OB/OG/現役バイトのお食事利用が増えております。 なぜだかわかりません。 2年前に卒業したメンバーと現役のメンバーが一緒になって遊んだあとにご来店してくれたり、4年生が郷里のご家族10人連れで来てくれたり、卒業しても仲良しの女子2人組…

当店の閉店時間が23時なのか23時30分なのか24時なのか、時短協力金事務局からツメられました。９回申請してるけど、毎回一致してないらしい。 彼らは閉店時間がマチマチなはずはない、とか、消防にとどけてるだろう、とか、現場感覚が無い言葉をぶつけてきま…

ひとつ前のブログでバイトさんに冬用のロゴ入りパーカーとかトレーナーを支給する事を書きました。この件についてバイトさんとお話をする機会があったのですが、おもしろい発見がありました。 バイト3年目のYさんが「トレーナー支給ってすごいですね」って言…

「ワクチン検査パッケージ」なるものが政府と分化会で合意されたとのこと。 政府の行動制限緩和案が出てます。 これによって、次の感染のヤマ（第6波）がきても、飲食店は酒類販売停止にならないし、時短は夜９時までが基準となるらしい。 ほかにはイベント…

2年生のMさんはホールのお仕事がも上手ではなかったのですが、ここのところお客様がたくさんいらっしゃるので、すっかり手際がよくなって、見違えるようなすてきなホール係になりました。若い人はすぐに育ちますね。 1年生のゴールデンウイーク前に採用した…

予約サイトをpaypayグルメさんに変えようと思った大きなきっかけは、営業してくれた人のチカラです。もちろんサイトの内容が良かったから、もありますが、それを説明してくれた人がヨカッタからです。 その人は、終始自分の営業しているサイトがいかに素晴ら…

ビジネス発展のため、これからはSNSを活用しましょう！みたいなことが言われていますが、我ら個人店にとっては「あんまり関係ないやろ」と思っていました。お金がかかりそうだし、技術もないし。まずはは味とサービスでお客様にご満足いただいて、リピーター…

ホール女子のSさんは2回生で明るい人です。彼女とお店をやっているときに、4人づれで40台くらいの男性客から玉子スープがオーダーされました。当店の玉子スープは大きいサイズなので、シェアされる方が多いのです。Sさんがサーブするときに、小さなお椀をひ…

取引銀行のネットバンキングがうまくつながらなかったのでフリーダイヤルの相談窓口に電話しました。すると自動音声で案内された後、「あなたの待ち時間は２分です」と言われ、２分経ったらフリーダイヤル側から通話を切ってしまいました。５回ぐらいこれを…

11月6日をもちまして朱々仁川店は営業6周年となりました。7年目に突入です。ご支援いただいた皆様に御礼申し上げます。 グランドオープン時から競馬観戦のお客様や新明和工業をはじめとする近隣事業所の皆様、近隣にお住まいのご家族連れの方、関学の学生さ…

11月から、通常営業が軌道に乗ってきている事とか、paypayさんのクーポンと宝塚市のコラボが重なって４０％のポイントバックになった事などで、売上げが好調です。 その中で気づいた事として、現役アルバイトさんやそのOB（OG）の皆さんのご来店、ご利用が増…

今日でこのブログは５００話です。ご愛読に感謝いたします。 数日前から５００話目に何を書こうかと考えておりましたが、自分のルーツを考えてみようと思います。私が人材育成、人材活用を意識したのは、今から思えば父親の影響です。父親は陸軍戦争経験者で…

「やりがい搾取」という言葉を初めて聞きました。 とある超有名パティシエさんがオーナーの超有名洋菓子店で1人で月300時間の残業があって、是正勧告を何度かするが削減されない事態が起きているそうです。社長さんからしたら「みんなが将来1人前のパティシ…

実は、ほんとうに大事で貴重なのは、厨房のアルバイターではないか、と思います。ホールの人のチカラを生かすも殺すも、厨房の速さ、正確さが影響してきます。厨房のバイトさんが殆どのメニューをマスターしていてくれたら、私がホールに出て、ホール女子の…

はてなブログ10周年特別お題「10年で変わったこと・変わらなかったこと」 昨日、ビートたけしさんが出演している夜のニュース番組をみておりましたら、東京の居酒屋店長（店主？）が出演されて、感染騒動時にアルバイトが大量退職し、営業再開したが採用活動…

人に動き方を教えるって事を考えさせられました。 感染騒動で営業を縮小していた時期が２年近くあり、最近やっと、もと通りの営業になってきました。ちょっと、忙しいです。 ３年目の人たちはスムーズに動き方を変化させることができますが、２年目以下の人…

自粛要請解除からほぼ1週間経ちました。売上げも波はありますが、回復してきています。ここからが正念場でおもしろいのですが、テレビで取り上げられるようなこともなくニュースにもなりませんね。 知りたくないですか？ ほとんどのお店が営業自粛している中…

感染騒動でお店を開ける事ができない期間、インスタやLINE、フェイスブックに取り組んだ人もおおいのではないでしょうか。 私もこの期間に発信をふやしました。 そんな私だけでなくほかの友人のLINEグループ内でも、「送信時間（時刻）を考えてほしい」とい…

paypayさんが仕掛けてくるクーポン付与は想像を絶するものでした。これから書く文章は意味が解らない方もいると思いますので、結論を先に書きます ◎11月1日~28日まで、当店にてpaypayでお支払いされるお客様は４０％のポイントが戻ってきます。（1回5000円会…

大きなユニクロとスーパーのオアシスを核としたオアシスタウンというショッピングモールがあります。私、ここのユニクロを使う事が多いのです。で、今日行きました。グランドオープン時は３件くらい飲食店が入ってました。カフェ、レストラン、居酒屋みたい…

飲食店の時短要請が解除になって、自由に営業できるようになりました。 今、店長が真剣に考えないといけないのは、「年末年始の営業状態を確かなものにする事」でしょう。 次に来るおおきな売上げの波は年末と正月です。そこに至って、人が足りないとか食材…

時短要請解除して最初の週末、けっこうなご来店がありました。ありがたいです。久々の外食でお酒も飲めるので、のびのびした感じになりますな。 自粛要請期間中に送った「誕生日のコースプレゼント」はがきが沢山かえってきたり、皆さんも解除を楽しみにして…

ユニホーム（制服）って何だろうか？と考え直しています。 今年はタイガースが頑張っているので、従業員みんながタイガースユニホームを着用しました。古着ショップで女性用のカラフルなユニホームを安く買ってくるのです。 みんながピンク、黄色、ブルー、…

わが店も今日から時短要請解除になりました。お酒も売ることができますので、形式上は「元通り」になります。でもお客様や私たちの意識はぜんぜんちがうものになっています。またひとりひとりの「常識」も微妙にズレました。外食をしてお酒を飲むことに対す…

今日で兵庫県は時短要請最終日です。宣言解除に向かって、いろんな方面から集客対策の提案が来ています。公的な企画が多くて、GO TO EATの再開・宝塚市の商品券・商工会のWEBスタンプラリー・宝塚BAL企画とか。 ありがたいのですが、把握しきれなくなってし…

飲食店への時短要請等が、ぼちぼち解除されていくようです。お酒を飲めるようになりましたのでずいぶんとお客様が増えてきました。これは良い事なのですが、予想通り「副反応」が出てきました。 お客様の数が増えてくることで、ここ1~2年で採用されたアルバ…

私が思う「顧客ファーストなお店」とは、ホール係がお客様に対する事以外のことは何もしなくてよい状態を形成されている状態のお店です。 お客様がいない時は ホール係は「何もしていない」状態でも、誰も文句を言わないし、それが不自然ではない環境。 もち…

恐ろしい経験をしました。 私のお店では電話が鳴ったらすべて私か妻が出る事にしています。予約の申し込みが多いでからですね。 受話器は私が手を伸ばせばとれるところにあるのですが、今年のいつごろからか、近くにいるホール係の人が、私が手を伸ばす前に…

各都道府県で感染者数が激減していますので、知事のみなさんが自粛要請の解除を発表しています。 「早ければ２４日にも解除する考えを示しました」とか言ってますが、要請の解除ですから、さっさと要請をひっこめるだけですわ。 どうも知事のみなさんは、要…

自粛解除になって、いきなり「人不足」とか「アルバイト争奪戦」とかの記事がちょいちょいみられます。 永久閉店したお店が多いので、そんなはずはないのですが、必ずこういう記事がでます。 この現象について考えたい。 まず、営業していて「人が足りなくて…